鱼片,泡面,翻炒,料酒，方法如下：1、将鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上。2、蒜切片，干辣椒剪成2节。3、锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄。4、将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味。5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒，加入少许的生抽，糖，将这些材料用铲子翻炒均匀。6、出锅前撒入香辣花生，连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入，稍微翻炒下即可。 ...

白糖,鸡腿,大料,料酒，1、食材：小鸡腿、食用油、葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、酱油、白糖、料酒。2、将小鸡腿洗净，再准备葱、姜、蒜、大料、花椒。3、锅中坐开水，将小鸡腿放入开水中焯一下，去掉血水和浮沫，捞出控干。4、将小鸡腿蘸上干面粉，锅中放入少许油，将小鸡腿放入锅中煎一下，煎至金黄色捞出。5、锅中再补些油，将葱、姜、蒜、大料、花椒放入锅中，炝出香味。将煎好的小鸡腿放入锅中，倒入适量的酱油、料酒、白糖、盐，用铲子翻炒均匀，再加入适量的水 ...

五香粉,沙丁鱼,炸鱼,料酒，1、食材：小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒各适量、面粉适量、食用油适量。2、炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。3、将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。4、撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一 ...

大排,料酒,葱花,怎么做，1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗干净，淋干水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入盐。8、抓均匀，腌制30分钟。9、准备香料。10、起油锅，加入香料炒香。11、放入腌制好的大排中小火煎。12、煎至变色微黄。13、加入少许老抽。14、加入冰糖。15、加入开水，没过大排即可。16、按个人口味加入适量，大火收汤即可关火。17 ...

洋葱,鸡心,翻炒,料酒，1、鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。3、锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。4、倒入洋葱块、翻炒出香味。5、然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈，辣酱翻炒了。7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。8、加一点老抽，最后加盐和糖调味勾一点薄芡即可出 ...

茶馓,切成,姜片,料酒，1、主料：蒲菜(300克)、小茶馓(8个)；辅料：仔乌(50克)、虾仁(40克)、猪油(10克)、菜籽油(10克)、盐、鸡精(适量)、姜片(适量)、料酒(适量)；2、新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。仔乌去内脏清洗干净。3、锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。4、出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。5、锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。6、倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。7、倒入几勺水大火烧开。8、烧至汤汁发 ...

备用,主料,料酒,怎么做，1、主料：鹿肉。2、辅料：鲜辣椒、葱、姜。3、调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。4、鹿肉洗净后切片、上浆。5、鲜辣椒洗净后切小丁备用。6、葱、姜切末备用。7、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。8、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。9、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。10、入水淀粉勾芡即成。 ...

后放,精盐,土鸡,料酒，食材：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。做法：1、将土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、将所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 ...

乌鸡,姜片,料酒,板栗，1、材料：乌鸡300克，板栗仁（板栗米）100克，红枣、枸杞、姜片、料酒、食盐、鸡粉各适量。2、洗净的乌鸡肉切去爪尖后斩块，洗净的板栗对半切开。3、锅中加水烧开，倒入鸡肉氽煮至断生，捞出沥干。4、锅中放入姜片，倒入鸡块、板栗、红枣，加入少许料酒。5、然后再倒入适量的清水。6、加盖大煮沸，然后改小火炖90-120分钟至鸡肉熟烂。7、揭盖，捞去浮沫，再放入枸杞子炖煮片刻即可。 ...

青椒,翻炒,主料,料酒，主料：兔腿肉350克、青椒100克。配料：小米椒、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、盐、味精适量。做法：1、兔肉洗净切小块用料酒、姜、盐、生抽腌制20分钟。2、蒜切片、青红椒切段。3、油锅烧热，下兔肉炒，炒制六成熟。4、下蒜、花椒、青椒、少许老抽翻炒后，放味精和盐装盘即可。 ...

蒜蓉,主料,料酒,去皮，1、主料：荷兰豆250克，辅料：白皮大蒜20克，调料：植物油30克，料酒10克，味精2克，盐3克。2、将大蒜去皮剁碎成蒜茸；3、将荷兰豆洗净，改成斜刀块；4、用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；5、坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。 ...

翻炒,料酒,怎么做,油锅，1、准备蒲公英、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子。2、蒲公英清理干净待用。3、蒲公英切碎。鸡蛋打散，放入料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子搅匀待用。4、葱蒜切好待用。上油锅，下葱蒜。5、下蒲公英翻炒。放入鸡精、盐翻炒。炒出味后再倒入鸡蛋液翻炒。6、放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒出锅。出锅上桌。 ...

料酒,青椒,切片,肉丝，1、牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀。2、葱切片。3、爆炒牛肉。4、快速放青椒和杭椒。5、放盐，上下翻一下。6、放鸡精，即可。7、炒牛肉的时候一定要大火爆炒，如果不爆炒，那肉特别不好吃并且肉丝特别粗。下锅爆炒几秒钟就可以了。在腌制的时候料酒适量多放一会，也可以放一些调料在生牛肉里面，这样更好吃。 ...

透明,姜末,翻炒,料酒，1、准备原料：鲜虾、丝瓜、平菇适量。2、丝瓜片加入适量的盐拌均匀腌制一下；3、虾仁加入少许盐、料酒、姜末和淀粉拌均匀，腌制一下；4、烧热锅放入适量的油，下入腌制好的虾仁入锅煸炒；5、炒至虾仁变色后加入平菇进锅翻炒；6、加入腌制过的丝瓜入锅翻炒；7、加入适量的水炖煮；8、煮至丝瓜透明后加入盐调味即可。 ...

装入,白胡椒粉,汁水,料酒，1、新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。2、虾仁用刀背压成泥状后。3、加入猪肉泥一起剁匀。4、加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。5、把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口。6、把馅料挤到羊肚菌里。7、水开后上蒸笼蒸10分钟。8、时间到，看看成色。9、把蒸出的汁水倒回炒锅。10、加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。 ...

里脊,白糖,焦脆,料酒，1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。2、鸡蛋打入碗内；3、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；4、葱、姜洗净切末；5、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；6、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油 ...

工具,扣肉,肥瘦,料酒，1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；2、放入锅中，加入葱生姜料酒，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；3、然后拿出猪肉，用工具扎孔，没有工具用牙签代替；4、表皮用盐和老抽抹匀，下油锅炸，小心不要太热或太小；5、四边都翻一下来炸；.6、捞出晾干即可。 ...

大料,桂皮,料酒,血水，1、食材：生羊肝一块、大葱两段、姜二三片、大料两块、香叶两片、桂皮一块、山楂干二三片、山奈、草果、小茴香少许、料酒适量。2、羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。3、开小火。葱两块姜几片。4、香叶两片，大料两块。5、桂皮一块，山楂干几片，草果、山奈、小茴香少许。6、料酒适量，小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动静置1 ...

豆腐,主料,料酒,血水，1、主料：母鸡1500克。辅料：豆腐500克，白萝卜300克。调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；3、白萝卜洗净切块；豆腐切块；4、鲜汤烧沸后下老姜和氽好的鸡、豆腐、白萝卜炖熟并加入盐、味精即可。 ...

汤碗,料酒,胡椒粉,葱花，1、材料：金针菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。2、金针菇去根部，清洗干净；排骨洗净，切段；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入金针菇，炖至排骨把软离骨，拣去姜、葱弃掉，烹入味精、鸡精，搅转和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。 ...