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炸脆扣肉怎么做

  1、挑选上好的猪肉,最好是那种肥瘦镶嵌,然后切开大方块的猪肉,清洗干净;

  2、放入锅中,加入葱生姜料酒,盖上盖子,然后生火,煮到皮可以用筷子戳进去;

  3、然后拿出猪肉,用工具扎孔,没有工具用牙签代替;

  4、表皮用盐和老抽抹匀,下油锅炸,小心不要太热或太小;

  5、四边都翻一下来炸;.

  6、捞出晾干即可。

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