牛奶,青豆,翻炒,料酒，炒滑蛋做法：1、准备材料：虾仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、鸡蛋２个、葱５克、料酒３克、淀粉５克、牛奶３０克。2、虾仁中放料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制１０分钟。3、清水入锅，加入玉米粒、青豆，焯水１０秒。4、清水煮沸，倒入虾仁，焯水３０秒。5、将鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。6、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。7、倒入虾仁、玉米粒、青豆、盐，小火翻炒均匀。 ...

翻炒,料酒,完后,均匀，准备食材：猪肉、鱼面１把、辣椒１个、生抽少许、老抽少许、料酒少许、淀粉少许1、将肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制一下。2、准备好配菜，辣椒和蒜末。3、锅中倒油，放蒜末，下腌好的肉下锅炒，炒完后盛起。4、下泡发好的鱼面，加入辣椒，一起翻炒。5、然后加入一勺生抽，少许老抽（提色），差不多快熟放入炒好的肉，翻拌均匀即可出锅。 ...

螺蛳,赃物,姜片,料酒，准备材料：螺蛳、食盐适量、茶油适量。1、将螺蛳买回来养１－２天，待充分吐出赃物。2、清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。3、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。4、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。5、锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。6、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。7、放入青椒，放入盐，料酒。8、最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一 ...

方法,切成,翻炒,料酒，1、鱼皮清洗干净捞上来抓干水分，然后切成一段段。2、打一个鸡蛋到碗中，加1小勺炸粉搅拌均匀。3、然后把鱼皮放进去搅拌均匀。4、开火下油，然后把鱼皮捞上来摆到锅中炸30秒左右铲上碗中。5、青椒切成丝，姜蓉、香葱准备好。6、再开火下油，放青椒丝、姜蓉进去爆出香味，鱼皮回锅，加适量的盐、生抽、料酒爆炒20秒左右，下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。 ...

葱段,大虾,翻炒,料酒，材料：大虾20只、大葱1根、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒一小碗、生抽、酱油、盐、鸡精、料酒适量、葱1根、芝麻少许。1、配料切好，虾剪掉触角和胡须，去掉虾线，洗净。2、热锅下油，把干辣椒、姜、蒜末一并倒入锅内炒出香味。再倒入花椒子和大葱段翻炒。3、倒入虾，大火继续。4、开始变色后，倒入料酒，生抽，酱油，加入少量盐和鸡精，焖煮一会，让虾吸收酱汁的味道。5、打开锅盖，撒上葱末，翻炒，出锅。摆盘时可以撒上白芝麻。 ...

洋葱,豆粉,翻炒,料酒，炒菌肝：鸭胗3个、葱花4个、料酒1勺、花椒10个、泡椒8个、泡姜1个、生抽1勺、葱姜蒜适量、豆粉适量、洋葱一个。1、鸭胗横切不切断，然后竖切切片。2、洋葱切丝，泡椒、姜、葱、蒜剁碎。3、将剁好的泡椒姜葱蒜、料酒、老抽、盐、鸡精、花椒、生抽加入鸭胗拌匀腌制半个小时。4、热锅冷油，油热后倒入腌制好的鸭胗翻炒两分钟，倒入洋葱翻炒一分钟，即可出锅。 ...

椒盐,大料,入味,料酒，干煸刺鳅鱼材料：刺鳅鱼３８５ｇ、干辣椒１０个、大料２个、香叶６片、花椒，椒盐适量、盐，生抽各１勺、十三香１勺、玉米淀粉３勺、葱花适量。做法：1、刺鳅鱼清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味。2、把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉。3、香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦。4、油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放刺鳅鱼，用中小火，炸好捞出。5、热锅凉油，炒香调料，再放炸好的刺鳅鱼 ...

混合,切成,料酒,青椒，1、食材:鸡胸肉一块、青椒一个、植物油适量、花椒一撮、盐适量、酱油少许、料酒适量、淀粉一小勺。2、鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒。3、用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右。4、青椒准备好。5、去蒂去籽，切成小块。6、炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了。7、再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散。8、鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒。9、根据口 ...

沙丁鱼,备用,花椒粉,料酒，1、沙丁鱼从冰箱取出解冻。2、清洗并清理内脏后，加入料酒，葱姜，盐腌制一会。3、花椒粉调上少许盐备用，准备少许葱花。4、将腌制好的鱼沾满干淀粉，拍掉多余的部分。5、锅中放适量油烧热，放入鱼。6、煎至一面脆黄，翻面再煎。7煎熟后撒上胡椒盐，撒上葱花点缀食用即可。 ...

料酒,去皮,炉子,水泡，用料：排骨５００克、山药２根、陈皮１块、料酒１小勺、盐１小勺、醋少许。1、排骨用清水泡半小时，然后洗净。2、锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。然后捞起沥干。3、陈皮用清水泡１０分钟，然后用刀刮去白瓤。4、将排骨和陈皮放入瓦煲内。加入适量的清水。5、然后放炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。6、山药去皮洗净，用清水泡１５分钟。7、排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲１小时。8、最后加入适量的盐 ...

气泡,料酒,怎么做,几分钟，材料：鸡蛋、虾、料酒、盐、油。１、鸡蛋打散，倒入冷白开。搅拌，放入适量盐和料酒。２、把蛋液表面气泡用勺子撇掉。锅内水烧开，把蛋液放入锅内蒸。３、剪掉虾须，剥掉虾壳，除去背部和肚子上的黑筋，加入少许料酒，盐，腌５分钟。用开水氽一下。４、待蛋液表面凝固，摆上虾，再蒸几分钟，放少许油，出锅即可。 ...

五香粉,冻豆腐,蒜头,料酒，1、准备翅尖4个，冻豆腐1/4块，菜心4颗，东莞米粉一两，蒜头两瓣，姜一小块，老抽一小勺，料酒一小勺，五香粉少许，盐和鸡精各少许。翅尖洗干净沥干水。冻豆腐切小块。菜心洗干净沥干水。东莞米粉泡发。蒜头拍扁。姜拍扁切两块。2、锅放少许油，翅尖和蒜头姜一起煎一下。3、翅尖有点焦色，倒小半勺料酒进去。再倒适量的水，加半小勺老抽进去。4、少许五香粉，盖上盖子放中火烧煮。汤少了再放冻豆腐块。烧煮到收汁即可。 ...

碘盐,黑鱼,就有,料酒，最简单的火锅汤底只用烧滚的开水，不断的涮食各种肉类、蔬菜等。开水就有肉类的蔬菜的味道，最后撒点盐就可以和喝汤了。例如：1、鱼汤：黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净，料酒、盐、姜腌制，油锅中煸稍微熟后，放入开水中煮，然后小火炖。2、鸭汤：野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净，整只先放入炒菜锅中滚烫的开水里烫走腥味，然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿将其放入汤锅煮，煮滚后放入料酒，用小火炖，最后咸度不够再添加食用盐或碘盐。 ...

备用,切成,翻炒,料酒，1、食材：茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。2、茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5 ...

八角,猪蹄,桂皮,料酒，1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；3、添加没过的水，大火烧开；4、添加料酒，敞锅滚煮分钟，去除血沫和异味；5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡分钟；6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；8、添加处理好的猪蹄，大火煮开；9、添加料酒，继续敞锅滚煮分钟；10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；11、至猪蹄七八分熟， ...

虾仁,芝麻油,姜丝,料酒，1、准备适量新鲜的虾仁。2、加适量料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制一小会儿。3、锅里倒适量水，下入淘洗好的大米适量。4、准备玉米粒和胡萝卜丁适量。5、水开下玉米，小火炖至米玉米软烂。然后下入胡萝卜丁。6、煮熟放虾仁。7、最后加适量盐、芝麻油。搅拌均匀即可起锅食用。 ...

小火煮,卤汁,姜片,料酒，1、主料：猪耳朵(一个)。调料：卤汁(20g)，姜片(三片)，干辣椒(10g)，料酒(15g)，老抽(5g)，十三香(10g)2、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。4、然后拿出来，用温水洗一下。5、刮掉猪耳朵上的毛。6、准备调料。锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香 ...

蚝油,太多,不需要,料酒，1、原料：猪颈肉适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒少许、糖少许、胡椒粉少许、清水适量。2、猪颈肉一块，用适量的盐涂抺表面，无需太多盐。3、猪颈肉直接入锅煎，不需要放油。4、煎至两面变黄。5、紧接着放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。6、再加入适量的清水，扣上锅盖，中火焖制。7、20分钟后，水分已收至浓稠，用筷子可以穿过肉，取出肉切块，浇上少许酱汁即可。 ...

活血,调味料,料酒,药引子，1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。2、料酒是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。3、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，价格还比较便宜。5、料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。6、温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，同时黄酒还可作为药引子食用。 ...

鳕鱼,豆瓣酱,也要,料酒，1、食材：冰冻鳕鱼块800克、生姜10克、豆瓣酱10克、酱油5克、料酒10克、葱花5克、蒜5克。2、将鳕鱼块解冻后碗里放酱油、料酒、生姜、腌制一段时间。3、锅里放清水烧开放蒸锅片，放腌制好的鳕鱼块和碗一起蒸开10分钟，掀开锅盖加入豆瓣酱蒜米同蒸5分钟蒸熟鳕鱼块。不能蒸的太久，也要蒸熟。4、待鱼块蒸好后趁热撒入葱花，然后拿出来就可以开吃。 ...