屯溪,溢出,豆腐,黄山市，徽州菜讲究“重油、重色、重火工”，当地的段子则说徽州菜“严(盐)重好色，轻度腐败”，而“毛豆腐”就是“轻度腐败”的代表。“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。经过发酵的毛豆腐长着洁白的毛，根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加 ...

遵义豆花面,遵义,豆腐,老城，遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。豆花面配料，吃法特殊。面 ...

风云,松柏,豆腐,鸭肝，金庸在《射雕英雄传》中描述过一道蒸豆腐的菜肴，是黄蓉做给洪七公吃的。黄蓉用家传“兰花佛穴手”的功夫，将嫩豆腐削成24个小圆球，放入一只挖了24个圆孔的火腿中蒸制。等到蒸熟，火腿的香腴已全部浸入到豆腐中，丢掉火腿不食，只吃月亮般的豆腐。金庸把武学、诗学、食学完美地融合在了这款菜肴中，并取了一个唐诗的名目，叫做“二十四桥明月夜”，出自唐代诗人杜牧的《寄扬州韩绰判官》，完全可以想象其味道的绝妙，让我们仿佛看见了味蕾的花 ...

金陵,状态,又称,豆腐，祭灶王爷明天是农历腊月二十三，是我国传统的“祭灶节”，在古代其地位仅次于中秋节。南京民俗专家王涌坚说，祭灶是大江南北共同的习俗，源于两千多年前，祭拜灶王爷，祈求他上天跟玉皇大帝汇报时多说些好话，以求新年全家平安。如今仪式和祭品早已不如当年繁复丰盛了，但人们这天要回家吃团圆饭。“祭灶节”又被叫作“小年”，它是春节的序曲。民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，他端坐在百姓家里的厨灶中间，记录人们的生活起居、善恶行径，待 ...

时代,苗族,豆腐,价值，作为人类历史上存在历史最久、普及度最高且最受欢迎的饮品之一，酒，在人类饮食文化中无疑占据着重要的地位。而在我国，自古以来，酒的存在与价值就不仅仅局限于饮食方面。酒也是丧葬与祭祀场合的必备用品之一。原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的“超自然力量”，进行各种活动，都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的，酒作为药，是巫医的常备药之一。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西， ...

鱼头,豆腐,江南,巡游，鱼头豆腐清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡行江南。有一年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，悄悄微服登上吴山游玩。偏偏天公不作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆万般无奈，只好跑到山中一户人家的屋檐下避雨。谁知，大雨一直下个不停。乾隆又饿又冷，只好进屋求主人给弄点吃的。这户人家的主人王小二见来客遇雨狼狈不堪，便热情招待了乾隆，只是家中贫困，又无准备，就把家里仅有的一个鱼头和一块豆腐做了个鱼头 ...

豆腐,演绎,豆浆,码头，豆汁与石膏的相遇，是豆腐诞生的奇缘。在两千多年前，淮南王刘安怎么也不会想到，自己无心插柳竟成了豆腐的祖宗。纯白粹美、鲜嫩滑爽的豆腐，在给世人带来口福的同时，也让江西婺源农耕文化的枝头绽放出一朵奇葩——江湾豆腐架。江湾古称“云湾”，既是古徽州婺源县与休宁县接壤的一个重镇，亦是古时婺源到徽州府的水运终点，商贾云集，繁荣异常。或许是江湾特殊的地理位置和商业氛围，让豆腐作坊遍布街衢码头，街头巷尾经年飘逸着豆浆的清香。豆子 ...

部门,豆腐,全椒,临河，位于全椒县城北侧的袁家湾老街，是皖东地区目前保存最为完整的明清古街道，周围环绕着古老的襄河，给人一种古朴纯净的感觉。《全椒县志》记载，过去千余年来，这里曾是全椒古城的核心地带，是五乡八镇重要的集市和文化政治中心。如今，袁家湾大街虽然失去了往日的繁华，但不知从何时起，这条街道变成了传统手艺的集中地，各种糖坊、篾器行、铁匠铺、豆腐坊等传统手艺店铺，一应俱全。全椒县文化部门介绍，这里几乎汇集了该县所有的传统手艺。“万记 ...

大发,又称,豆腐,状态，“玉糁羹”是用山药烹饪的一道名菜。山药，又称山芋、山薯。原名薯蓣。据《本草纲目》记载，唐朝时，因皇帝代宗名“预”，为避讳，改名薯蓣。宋朝时，又因宋朝英宗皇帝名“署”，再次改名为山药。山药的姓名如此坎坷，在植物界实为罕见，难怪《本草纲目》要特别记载它。“玉糁羹”是海南的一道文化名菜。“玉糁羹”名很美。说它美，是因为此名是宋代大文学家、大美食家苏东坡所起，它除了渗透大文学家的美文学成分外，还有一段亲情、美丽动人的小故 ...

臭豆腐,大陆,豆腐,火宫殿，说到中国最富特色的美食，闻着臭、吃着香的臭豆腐应该能够榜上有名。虽然都是臭豆腐，但在各地的制作方式和食用方式却不尽相同。长沙臭豆腐据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的“籍贯”所在地。长沙臭豆腐的“一代宗师”是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别“落户”火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制 ...

中国,科技中心,医学,豆腐，１.祖师爷有一天我忽然想写木匠的故事，就想打电话给一个当木匠的同学，问问他们六月十三给不给大师傅鲁班过生日。鲁班还有一个生日是五月初七。如果他出生于2005年，两个生日是说得通的，公历生日和农历生日。只是他已经2500多岁了，直到他死掉一千年，公历才来到世上，因此他的两个生日有一个是错的。百作匠人都要找个祖师爷来拜，最靠谱的要数鲁班和神农氏，管仲当妓女的祖师爷，也算是师出有名。最不靠谱的是哪吒，被中国的自行车 ...

豆腐,泛滥,流行,炎帝，年是什么？年是谷穗沉沉下垂的的形象，是收获的象征，所谓“五谷熟曰年”。年是什么？年是一只怪兽，一年四季都在深海里，只有除夕才爬上岸来。它一上岸，所到之处便是洪水泛滥。后来人们在家门口贴起红纸，院子里烧柴禾、拢旺火，用菜刀剁菜肉，发出雷鸣般的声音。把“年”吓回逃回了海里。于是就有了除夕贴对联，挂彩灯，穿新衣，还要剁饺馅包饺子，晚上还要拢旺火、烧柴禾，------这就是年了。那么古代人是怎样过年的呢？我们先来听听这首 ...

臭豆腐,致和,豆腐,分解，北京的老字号非常多，一说起“王致和”，大家没有不知道的，若提起王致和的臭豆腐，更是无人不知，无人不晓。一个“臭”字名扬万里，传遍了全中国。随着生产经营不断壮大，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产，王致和企业在不断地发展、完善、改进着。王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌 ...

纯洁,豆腐,滚雪球,划子，冰雪，给长白山区带来了寒冷，也使这里的人们养成了与冰雪相依为伴的生活习俗。每到冬季，人们就开始作粘豆包、蒸年糕、打豆腐，放进大小缸里冻起来，随吃随取。进入腊月，家家宰杀猪羊鸡鸭，捕捞鱼虾蛤蟆，猎飞禽走兽。将猎物埋在厚厚的雪里保鲜，而新宰杀的猪羊肉，则边沾水，边冰冻，吃的时候敲掉包肉的冰壳，里边的肉新鲜如初，不会有丝毫的风干变质。冬天，长白山的雪爬犁可以跑到任何一个地方，因而这里的交通在冬季要比夏季方便得多。这也 ...

豆腐,鉴真,中国,佛教协会，豆腐中国是豆腐的师傅之国。豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着唐传豆腐干，淮南堂制 ...

风雅,豆腐,巷子,江南，窄街陋巷，布衣油伞，照片早已泛黄，黏连在老木桌的玻璃台面里。吴侬软语和那些隐入巷子尽头，或清脆的叮叮当当，或慢条斯理的沙沙声，却依然可以在记忆最深处被打捞起来。那些打铜铺、扇庄、绣坊依旧是老底子的样式，靠着祖先传下来的手艺，做些精雅喜人的物件。泛着幽冷色调的紫铜香薰或许可以置于案头，焚以沉香，可以清心悦神；镶嵌银丝的乌木泥金扇，玉指轻摇，怀袖清风；百姓人家亦少不得刺绣屏风，或大或小，或精或简，影影绰绰里，江南的味 ...

耐性,中国,豆腐,利息，张鸣俗话说，心急吃不了热豆腐。豆腐做成的菜，刚出锅的时候，豆腐里的热量一时半会散不出来，不能马上吃，弄不好，会把舌头烫伤。好些事，做起来，跟吃热豆腐一样，急不得，一急往往坏事。但是，中国人总体上讲，是个比较性急的民族，近代以来，一个老大的具有悠久传统的国家，一夜之间变成了任人宰割的牛羊，诸事都急，没法不急。最急的，是中国老是那么落后，回回挨打。仁人志士，恨不得一夜之间，国家由弱转强，由穷变富，雄起于东方，然后 ...

豆腐,南美,下村,社岗，相传，社岗下村掷豆腐的习俗源于明朝万历年间，当时当地盛产豆腐。正月十三这一天，有村民不慎倒翻豆腐于地上，吸引了很多燕子前来啄食，之后垒窝繁衍，当年就为庄稼带来大丰收。村民认为是燕子给他们带来了好收成，因此纷纷把豆腐投掷到瓦檐上，让燕子啄食，并作为一种风俗保留了下来，后来逐步演变成人们互相投掷豆腐，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登、身壮力健、生活富足。节日这天，伴随着喧闹冲天的锣鼓声、鞭炮声，社岗下村平日老实巴交的村 ...

失调,豆腐,豆腐汤,煮鸡蛋，新娘入门之后，有个“下灶前”风俗。新娘到厨房，扎挂围裙，先烧柴火，后煮鸡蛋，伴房妈口唱：新人下灶前，家产层层“咸”（高）……这是一种示范性的仪式，新娘仅仅做个动作。到了第二日，也有在三五日后，新娘要下厨房做饭做菜，叫“试鼎”。所谓“试鼎”，就是对新娘的煮饭、炒菜、煎汤、炖鱼&hellip ...

黄豆,三角,吴屯,豆腐，武夷山的喝茶风俗很多，这里仅介绍一下吴屯妇女喝茶俗。这里的妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样，它不是品茶，也不是饮茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用热水瓶，也不用当今最流行的紫砂茶具，而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究，当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。这里的喝茶习俗，男人概不介入，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东，当天“茶宴”少不了邀请进村来的女宾客入 ...