那些回味无穷的菜名
金庸在《射雕英雄传》中描述过一道蒸豆腐的菜肴，是黄蓉做给洪七公吃的。黄蓉用家传“兰花佛穴手”的功夫，将嫩豆腐削成24个小圆球，放入一只挖了24个圆孔的火腿中蒸制。等到蒸熟，火腿的香腴已全部浸入到豆腐中，丢掉火腿不食，只吃月亮般的豆腐。金庸把武学、诗学、食学完美地融合在了这款菜肴中，并取了一个唐诗的名目，叫做“二十四桥明月夜”，出自唐代诗人杜牧的《寄扬州韩绰判官》，完全可以想象其味道的绝妙，让我们仿佛看见了味蕾的花开，月光在口水上的流淌。
同样出自唐诗《江雪》（柳宗元作）的“独钓寒江雪”，是当今北京大董新古典主义代表菜肴之一。它使用猪软肋小排骨和九制话梅，与酱油、大料、红曲粉等一起，先猛火后转文火慢煨，然后摆盘而成，一如在空旷中孤独垂钓的味道。
据传，汉高祖刘邦未登基之前，常去朋友吕公家蹭饭、吃肉、喝酒、聊天，久而久之，吕公看出刘邦非等闲之辈，今后能成大业，便决定将自己的两个女儿许配给刘邦及其卖狗肉的兄弟樊哙。吕公对女儿们说，今天是你们定亲的日子，你俩每人去做两个菜，每个菜不仅要形美、味香，名字还得要有意义。过了一会儿，两个女儿各端出两个菜来，而且每个菜都配上了一首诗。 大女儿的两个菜取名，一是“风月飘凌”（用肥嫩母鸡、雪腿、龙鱼肠等蒸制而成），配诗是：“风云飘飘今配君，雪冰三尺终融尘；飘游九州宏图志，凌霄之上美名吟”；二是“龙凤赏月”（用鲜黄花鱼、小嫩母鸡，虾仁等炸烧而成），其配诗是：“龙腾万里要归根，凤翔九天定回村；赏月良宵终身定，月亏复盈袍加身”。二女儿的两个菜取名，一是“白云胭片”（用鲜牛奶、鲜鸭肝、猪油等炒制而成），配诗是：“白云之上有蓝天，云霞千里红一片；胭娘配与卖肉郎，片片芙蓉何时绽”；二是“玉石青松”（用净鱼肉、油菜心等煨制而成），配诗是：“玉陷污浊晶莹在，石坚磐如任日晒；青青野草烧不尽，松柏万年色不变。”
当两个美女和4道佳肴香艳上桌，刘邦和樊哙四目相对而直，同时口水不禁流下。樊哙这个卖肉的家伙，激动之余也下厨给两位美女及准老丈母、老丈人露了一手，用虾仁、海参、鲍鱼、鸡脯肉、口蘑等做了一道名叫“春暖秋光”的菜，并配打油诗一首，“春暖桃花酒味香，玉壶琼浆好时光；做梦天天卖狗肉，哪知今日当花郎；从此不沾狗肉箱，只待来日持刀枪。”后来樊哙果然在“鸿门宴”上大显身手。
一个美丽的菜名，在味道的表面给你以无尽的遐想，从而勾起胃口、引起口水。
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