水后,反弹,酵母,预留，1、材料：中筋或低筋面粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、干酵母1.5克、细砂糖8克、猪油/植物油7克。2、紫薯300克洗净去皮切片，凉水入蒸锅，中大火蒸25分钟。3、揭盖看看紫薯切片表面开裂、用筷子可以很轻松的插透，就表示紫薯已经蒸熟了。4、紫薯泥凉至温热，装入密封食品袋内，擀面杖擀压至细腻的泥状。5、擀压好的紫薯泥分出25g×6个，用手攥成圆柱状。6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中， ...

玉米饼,金黄,酵母,玉米面，用料：玉米一根、玉米面50克、面粉100克、酵母2克、糖一勺。玉米饼的做法：1、把玉米粒拨出来，竖着搓出一排，后面的一排一排往外一掰就下来了。2、玉米粒捣碎，我留了点颗粒，没有捣很碎。3、玉米里面加入50g玉米面，100g面粉，2g酵母，一小勺糖。4、揉成一团，我加了大概两勺水，有点黏黏的感觉，也可以不加水，因为水果玉米水分够多。放在一旁发酵四十分钟。5、这款饼不会发的太大，因为面粉量比较少，把它们揪成一块一 ...

酵母,香菜,椒盐,面糊，1、首先准备好蘑菇和面粉。2、调面糊。3、放入水、盐、酱油搅匀,静置一会儿。4、在面粉中放入淀粉、酵母（6勺面粉，放三勺淀粉就可以）。5、放入水、盐、酱油搅匀，静置一会儿。6、蘑菇裹上面糊。7、放入油中炸熟（油要烧热才行，如果油不热，炸出来会很硬）。8、炸熟后装盘（油温控制好了，炸一次就很好吃了，大家可以复炸一下）。9、撒入椒盐调味。10、最后点缀香菜就可以了。 ...

酵母,五香粉,电锅,发面，1、用料：面粉两斤克，油少许，酵母半袋，水适量，盐两勺，十三香2勺，葱一根。2、用酵母发面。3、做油酥，面粉和食用油比例1:14、加入盐，五香粉搅拌均匀，可以加点十三香。5、做葱碎，也可以手工剁碎。6、发好的面，分成等分的面团。7、面板抹油，将面团拉长。8、摸油酥和葱碎。9、卷起来，两头捏紧。10、擀成喜欢的形状。11、放入电饼铛，出锅。 ...

方法,拉丁语,酵母,描述，1、首先不是所有发面都能过夜的，酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜。2、发面隔夜，用纱布盖上，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。3、“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。 ...

白糖,酵母,混合,牛奶，1、食材准备：面料150克、玉米面150克、栗子蓉50克、牛奶、白糖、酵母各适量。2、玉米粉，面粉，栗子蓉，酵母混合一起，加入牛奶慢慢调匀。3、不停揉搓成面团。4、盖上纱布在温暖处发酵。5、发酵好的面团排气，再不停揉搓。6、擀成长条，切成大小均匀的剂子。7、做成窝头状的坯子。8、锅中水开，放入做好的小窝头上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。 ...

花糕,酵母,部位,面皮，食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可 ...

膨胀,巧果,清晰,酵母，用料：面粉200克、水85克、酵母（干）1克、白糖20克。做法：1、所有材料放进盆里，先用筷子搅成絮状。2、再移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬，要用力揉成团，没有干面即可。3、揉成团后再放回到盆里，醒发一个小时，面团变大，内部有孔洞即可。4、发酵好的面团再次揉一会，经过发酵面团变得柔软了很多，使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。5、取适量面团，放入模子，使劲按压一下，使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下，巧果胚子就出来 ...

油酥饼,预热,酵母,二分，油酥饼做法：1、准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。2、酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。3、起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。5、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。6、将面剂子擀成牛舌状。7、均匀的抹上油酥。8、从上至下卷起。9、放到一边醒上十分钟左右。10、醒好后，将卷 ...

包子,酵母,子时,发酵粉，15分钟。蒸包子时当水汽化成蒸汽后，再蒸上15分钟左右即可。如果是超市买的速食包子，一般蒸6到8分钟即可。如果是肉馅包子，最好蒸20分钟后再焖两分钟。蒸包子时，包子间应该有一定间隙，保证其蒸熟变大后不易粘连，蒸完后也不要急于开盖。蒸包子的正确做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃；如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵，水温过低也不利于酵母发酵。和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时 ...

混合,分层,面筋,酵母，1、准备中筋面粉250克，分次加125克水，揉成面团，静置5分钟。洗出面筋和面浆，将面筋与2克酵母混合，醒发半小时以上。2、面浆过滤后静置至少4小时，分层后，撇去上层清水。烤盘刷油，倒入面浆，蒸5分钟，面筋上锅蒸10分钟。将蒸好的面浆倒出，卷起并切成长条，面筋取出切块。3、向面浆切成的长条中加两勺生抽、一勺糖、切好的黄瓜和面筋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。 ...

失效,酵母,作用,馒头，开袋的酵母粉2-3个月后会失效。开封以后酵母的活性以及能力就会慢慢的变弱，所以只有在短时间里面使用完才不会影响到它的作用。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。开袋的酵母粉多长时间失效酵母和苏打对我们已经不再陌生了，做馒头包子的时候经常会用到。而一袋酵母粉打开后经常用不完，放置两三个月酵母就失效了。当酵母失效了，面团就发不起来。如何才能知道开袋的酵母粉失效了呢？可 ...

酵母,包子,青菜,白胡椒粉，1、准备用料、低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水发香菇100克、青菜500克、出水鲜笋100克、麻油10克、姜片3片、盐4克、鸡粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。2、平底锅烧热后，加入1汤匙油，把姜片加入变香。加笋丁，香菇丁翻炒，收干水分后，取出姜片，盛入容器冷却。3、将青菜放入沸水锅内烫熟取出，浸入冰水中，挤去水分用刀切成粗粒，再用纱布挤干水分。青菜碎中放 ...

酵母,下都,条件,膨松剂，1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。2、泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。3、泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用 ...

萝卜,酵母,小圆,馅饼，1、主料：面粉、腊肉辅料：植物油、香葱、姜、生抽，鸡精、酵母、青萝卜。2、捞起，切块，青萝卜洗净切块，葱姜切丁。3、加绞肉机里。4、绞成肉泥。5、把醒好的面团再揉揉，分成30克的小剂子。6、再擀成小圆片，包上腊肉馅。7、平底煎锅中倒少许植物油，烧到7成热时转中小火。8、加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面。9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，将饼焖熟。10、待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽 ...

黄油,预热,选择,酵母，1、将红薯去皮切块，隔水蒸熟，压成泥，放进面包桶，加入水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母。2、选择面包机的和面程序10分钟，静置5分钟后再和面13分钟。3、面团和好后选择面包机的发酵功能50分钟。4、将面团取出，用手掌压出面团内的气体，分成7份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。5、将面团擀成椭圆形，放上蒸熟的红薯块，从上往下卷成橄榄形，收口捏紧，在可可粉上滚一圈。6、收口朝下，放在烤箱自带 ...

白糖,面包改良剂,模型,酵母，方包的做法：1、准备材料：高筋面粉４７００ｇ、白糖７００ｇ、奶粉３５０ｇ、盐５０ｇ、鸡蛋１４个、酵母１２０ｇ、水１９６０ｇ、面包改良剂５５ｇ、牛油２８０ｇ。2、把以上所有材料除牛油外都放在搅拌机搅拌，搅成面团时放入牛油，然后搅拌到面团表面光滑即可。3、分小面团，一个小面团１８０ｇ，用擀面杖擀开皮，然后卷起来。4、放入方包模型里。5、用手按压四边周围，中间也要用力按平。6、然后用盖子盖住，等面团发酵。7、发酵 ...

酱肉包,甜面酱,选择,酵母，酱肉包的做法：1、准备材料：水１４５克、中粉２５０克、酵母3.５克、五花肉３２０克、鲜香菇１５０克、葱１个、盐适量、黄豆酱１大勺、甜面酱１大勺。2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火２０分钟，冷凉取出。3、切碎。4、大葱取葱白。5、香菇切碎。6、所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。7、拌匀后备用。8、水、粉和酵母放面包机里。9、选择和面程序１０分钟。10、和好后选择发酵程序３ ...

调整,酵母,金黄,玉米面，1、首先准备面粉400克、玉米面100克、温水适量、酵母适量。2、准备好面粉和玉米面，比例4:1，酵母用温水搅匀。3、加入酵母水将面合成光滑的面团。4、放温暖处发酵至原来面团的两倍大。5、制成生饼胚，然后放置十分钟。6、放电饼铛上下火烙10分钟左右，两面金黄即可。7、饼烙至的时间按饼的厚度调整。冬天可将和好的面团放到暖气片附近，方便发酵。 ...

控制,酵母,结构,伸展，1、注意面粉比例在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉对应5克酵母是标准比例，发好的面有蜂窝结构，揉面至表面光滑，二次醒发30分钟，擀成薄厚适中的面饼，想吃薄点的就擀薄一些。2、发面要完全制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，2 ...