薄片,耗油,红椒,备用，尖椒炒肉做法：1、准备材料：青尖椒３个、猪肉２００克、豆豉１０克、指天椒１个、盐一茶匙、生抽两大勺、耗油一勺、豆瓣酱一小勺。2、猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制１５分钟。3、青尖椒去籽，切成小块。4、指天椒切成圈备用。5、锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。6、倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。7、放入肉片，翻炒至表面微黄。8、放入一勺豆瓣酱、一茶匙盐、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀。9、最后，撒上红椒圈点缀即可。 ...

薄片,脂肪,肥肠,腹腔，炒肉肠的做法：1、准备材料：西兰花３００克、肉肠１根、木耳２０克、胡萝卜２０克、食用油适量、大蒜４瓣、盐少许。2、木耳用凉水泡发再冲洗干净，如果有的块太大可以用手撕成小块。3、胡萝卜清洗干净，切成薄片。4、大蒜去皮，切片。5、牛肉肠切块，不要太厚，大约５毫米厚就行。6、西兰花用手掰成小块，再焯水断生，焯水的时候锅里放少许盐。7、锅里放适量的食用油，油热后放蒜片爆香。8、再放入木耳和胡萝卜一起爆炒，加入适量的盐调味 ...

小盘,香菜,孜然粉,薄片，1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口 ...

备用,锅边,洋葱,薄片，1、将红椒、青椒切成菱形片，洋葱切成片，葱切成马蹄片，生姜和大蒜切成片，干辣椒切成段；2、将猪肉洗净后切成薄片放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀，加入淀粉，淋入3克老抽再次抓匀，腌制10分钟；3、起锅烧油，油温四成热时把肉片放入锅中，滑油1分钟左右倒出控油备用，锅内留底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香；4、加入5克豆瓣酱、3克辣椒酱炒出红油，倒入青红椒、洋葱和肉片，青红椒炒至断生时从锅边淋入少许 ...

步骤,薄片,红椒,覆盖，用料：猪瘦肉200克、高笋（茭白）200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙（15ml）、盐少量。步骤：1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。 ...

薄片,对称,方法,蒜苗，1、准备一块猪肉，切成薄片，加入少许食盐、花生油、蚝油一起搅拌均匀腌制备用；2、准备一把蒜，清洗干净，切成小段；锅中加入足量的花生油，将腌制好的猪肉倒入锅中，翻炒至变色后，捞出；3、另外加入适量的油和少许的食盐，将玉米芯倒入锅中翻炒均匀之后，倒入炒过的猪肉，加入蒜苗翻炒均匀之后，即可出锅。其他方法：准备所需材料：胡萝卜半个，青椒一个，蒜瓣两颗，盐，鸡精，生抽，醋，嫩玉米棒；分别把每个嫩玉米棒对称切成四瓣，胡萝卜切 ...

萝卜,薄片,二分,切成，1、首先把胡萝卜平放在案板上，用刀将胡萝卜斜切一刀，再把胡萝卜切面向上翻，再在胡萝卜切面的二分之一处斜切一刀。然后把胡萝卜上一次的切面朝上面翻，然后不断地一翻一切，一翻一切，就可以把胡萝卜切成片状。2、把胡萝卜从中间切开，把其中的一半平放在案板上，然后将菜刀呈45度斜角，用刀切平放在案板上的胡萝卜，就可以把胡萝卜切成菱形片。3、将胡萝卜水平放在砧板上，然后将其切成两半。在胡萝卜上再切四个V槽，均匀分开。将胡萝卜水 ...

薄片,锅烧,姜丝牛肉,蒜苗，姜丝牛肉巴：材料：牛肉巴250克、姜50克、蚝油适量、米醋适量、酱油少许。1、牛肉巴解冻后切成薄片；姜切丝。2、锅烧热放适量油，倒入牛肉，小火翻炒片刻。3、放入姜丝，加入适量蚝油，翻炒均匀；加入适量酱油，继续翻炒均匀即可出锅。清炒牛肉巴：材料：牛肉巴，蒜苗（要带叶的），姜，盐，生抽，泡椒。1、牛肉巴先蒸15分钟。2、牛肉巴蒸好切片，洗干净蒜苗，切成段，姜切成丝。3、热锅倒油，把姜丝蒜苗先炒香，放点盐，再把切好 ...

溶化,泥沙,薄片,柠檬汁，原料：黄桃2个、柠檬1个、冰糖30克、清水100克、奶锅1仰、烤箱1台。做法：1、用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。2、黄桃切成0.2cm的薄片，大约有300克的果肉。3、取一只小锅，将100克的清水和30克的冰糖倒入，中火煮至砂糖完全溶化。4、接着把切好的黄桃片放入糖液里。5、滴入几滴柠檬汁为了防止水果氧化，晾凉后放置在冰箱冷藏3小时。6、之后将黄桃片小心的取出，一片一片地摆放在晒网上。7、在烈日下暴晒，经 ...

薄片,北魏,辣椒粉,存放，黄瓜粉片主料：黄瓜１根、芹菜１０克、粉片２００克、香菜适量。辅料：盐１勺、生抽５克、植物油１０克、辣椒粉１勺、鸡精２克。步骤：1、备粉片，黄瓜切片，切点香菜。2、热锅下油，先炒黄瓜，黄瓜炒好后放进香菜炒匀。3、放进粉片。4、放盐，炒匀。5、撒上辣椒粉，淋上生抽。6、撒上鸡精炒匀，适当放点清水。粉皮也叫粉片，粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿 ...

粉蒸肉,薄片,步骤,土豆，做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。粉蒸肉（土豆）主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２个、蒸肉米粉１袋。辅料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。做法：１、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。）２、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制３、４个小时 ...

备用,薄片,白胡椒粉,鲍鱼，1、鲍鱼大米粥：把鲍鱼收拾干净，一定要用刷子刷干净，然后切成小粒粒，放入碗里，再加入几滴料酒，几片葱姜，腌一下，去腥，大米洗净，泡半个小时，把大米放入锅中，开大火煮，等大米煮到软的时候，放入腌好的鲍鱼粒，大火煮开后，转小火，熬至一个小时就搞定了，洒上葱花、盐，拌匀即可。2、鲍鱼小米粥：准备鲜鲍鱼、小米，洗净备用；鲍鱼用小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除；将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟，取出洗净表面杂质；将小米、 ...

北方,红椒,萝卜,薄片，1、首先白萝卜去头削成薄片，加入2勺盐和白萝卜搅拌，挤干水分。2、红椒切段、香菜切段，萝卜片加4勺糖、适量陈醋，加入红椒段和香菜段后搅拌。3、盖保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟后，就完成了。生吃白萝卜能解酒，抗癌，清热利尿，止热咳化热痰。萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。不管南方还是北方，腌白萝卜是最常见的开胃小菜。因其成本低，可口开胃，制作方便各大餐厅都有腌白萝卜。 ...

专用,西安市,美国,薄片，肥牛是牛肉做的。肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的肥牛”。肥牛火锅兴起有多年，最早是七十年代后期从日本、香港等国家和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是美国肥牛。近一两年来，西安 ...

红椒,备用,薄片,骨头，准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。2、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。3、鱼片挤干水分，加适量料酒＋盐＋胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀再腌制半 ...

金华火腿,薄片,切成,翻炒，材料：金华火腿60克、杏鲍菇1个、香菇5朵、胡萝卜一小段、香辣香菇酱适量、蒜4瓣、葱花适量、玉米油10克。做法：1、金华火腿切成薄片。2、用温水泡一下切好的火腿片，胡萝卜去皮后切丝。3、香菇洗净后切成薄片，杏鲍菇洗净切成薄片，蒜米，葱花切碎。4、烧热油锅，放入适量的油，倒入蒜米爆出香味。5、放入香菇和杏鲍菇片，炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。6、加入金华火腿片，继续翻炒。7、加入适量的香辣香菇酱，口味重 ...

羊肉汤,萝卜,薄片,骨头，1、将准备好的羊骨头剁成小块，清洗干净。锅内加水，烧开后下羊肉，待血沫完全煮干净后，捞出备用。2、将生姜洗干净后切薄片，当归、黄芪与枸杞洗干净装盘备用，小葱切末装盘备用。3、锅内加水，烧至五成热时下入焯过水的羊肉，切好的姜片，以及当归黄芪和枸杞。4、开大火烧开之后，转中火，煮30分钟。5、羊肉煮好之后，萝卜洗干净去皮，切成薄片，下锅，加入少许的盐调味。6、等萝卜煮熟之后，加入小葱就可以出锅，一道没有腥味又非常滋 ...

培根,美国,薄片,烟熏，1、培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。2、培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在 ...

八角,薄片,白糖,抹刀，1、主料：白菜350克。2、辅料：猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克。3、调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、淀粉(豌豆)5克。4、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。5、将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。6、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放 ...

薄片,辣白菜,荞面,过滤，1、材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。2、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。3、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。4、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。5、将荞面、淀粉按一定 ...