步骤,盘中,西兰花,洋葱，1、材料用量：吹筒仔500g、洋葱半颗、西兰花一颗、老抽、蚝油、姜片、香油。2、做法：（1）准备工作：将吹筒仔洗净、姜切片、西兰花切小块用于摆盘所以尽量保持每个的完整、洋葱切条；一锅水，加入姜片烧开后，加入少许料酒，放入吹筒仔，见吹筒仔的脚卷曲后捞起，过一道凉水，然后沥干水；（2）锅里换水（水可以不用太多）后加入西兰花，加入少许香油可以保持西兰花的绿色，水开后片刻加入盐调味，然后将西兰花捞起备用；加入比平时炒菜 ...

清除,盘中,网格,馒头，1、烤箱的烤网多用于烤大块、不易滴油滴水的食品，而烤盘则是用来烤散状以及容易滴漏的食品。烤网能烤的东西较少，可以用来烤制馒头片、鸡翅、肉串等食物。烤盘能烤制的食物非常多，可用于烘烤汉堡、牛排、鸡、面包等多种美食。2、在烤网上烤肉，油脂和水分会滴落在烤箱中，烤出来的肉质地较干，口感焦脆。用烤盘烤肉，食物的汤汁依然留在烤盘中，烤制入味，尝起来鲜美多汁，口感嫩滑。若是家里只有烤网的话，建议可将食物倒入容器中再放在烤网上 ...

草鱼,备用,香菜,盘中，用料：草鱼600g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、水适量、香菜适量。步骤：1、活鱼处理好，洗干净后，鱼身两面改刀。2、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用，香菜备用。3、由于鱼太大，先把鱼头切下来，入油锅煎色。4、双面煎完盛入盘中；煎鱼身，同样煎两面金黄。5、鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香。6、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜。7、加盐（加盐的时候要围绕着汤汁转着 ...

海蜇,盘中,白糖,香菜，1、食材明细：海蜇300g、黄瓜100g、香菜50g、熟芝麻适量、米醋适量、生抽适量、辣椒油适量、白糖适量、盐适量。2、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用。3、锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。4、将处理 ...

白糖,盘中,红油,郫县，1、主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜2、鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。3、切好的鸭血码入盘中4、热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒5、煸炒出红油后加入少许白糖6、加入鲜味酱油拌匀即关火7、炒好的调料浇在鸭血上。8、放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火9、取出后撒上些香葱末提色增香。 ...

盘中,装入,消化,备用，准备材料：粽子１个、辣椒１个、蒜２克、油１克、盐１克。1、将粽子取出来后将粽子叶去除，切成滚刀块装入盘中备用。2、辣椒洗净去籽切块。3、锅内热油，放入粽子进去煎至微微发黄。4、把煎好的粽子拨一边，放入切好蒜先爆香一下再放入辣椒进去炒。5、将辣椒和粽子一起翻炒，加入适量盐炒均匀。粽子一般都是直接蒸着食用，但是也有不少地方喜欢做炒粽子吃，营养价值非常高，制作方法非常简单，而且易学。粽子本身吃起来比较腻人，而且也不太容 ...

绿豆芽,盘中,备用,锅烧，准备材料：细粉丝１把、绿豆芽１０克、蛋黄１个、盐、葱、油。1、细粉丝用温水或冷水泡软。2、绿豆芽去头去尾只留白梗洗净，焯水备用。3、剪刀剪成小段放入盘中备用。4、将蛋黄加少许盐打散搅拌均匀。5、锅烧热后倒入少许冷油，倒入蛋黄液，小火慢炒至细小的碎花，然后盛出备用。6、加入葱花炒香，放入沥干水份的粉丝和绿豆芽翻炒。7、加入盐翻炒入味，出锅前再撒上少许葱花即可。 ...

盘中,等待,备用,金黄，20-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。油炸大虾的窍门在于快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。待温度升高，油温沸腾之后，把大虾放入油锅中炸10秒左右，立刻起锅。等油温再次升高沸腾后，再次把虾放入油锅炸10-15秒即可。由于油温很高，下锅之后立刻就能够把虾煮熟，不需要等待太长时间。过长时间的油炸会让虾失去水分、变得 ...

赛螃蟹,预热,盘中,备用，赛螃蟹窍门是：1、准备材料：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。2、把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。3、咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。4、鸭蛋黄用工具捣碎。5、准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。6、蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。7、蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。8、电饼铛或者不粘锅预热后放入少许食用油。9、油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。10、煸炒至蛋白凝 ...

薄饼,奶油,盘中,专用，1、先用湿布将烤盘表面擦拭干净。2、面粉加入一小勺盐，再磕入两个鸡蛋。3、慢慢加水搅拌均匀，至面糊的稠度与浓的奶油类似，静置2小时，效果更好。4、将搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中。5、接通薄饼铛电源，加热指示灯亮起，烤盘开始加热，约3分钟后指示灯熄灭，烤盘达到预设温度，既可以开始制作薄饼。6、将薄饼铛翻转，然后水平将烤盘浸入面糊中，使面糊粘裹到烤盘上，大约3秒后，将薄饼铛从面糊中取出。7、迅速翻面，大约20秒后， ...

备用,盘中,蚝油,色拉油，素炒大粗蘑菇用料：大粗蘑菇２００克、蚝油２大勺约３０毫升、色拉油３０ｍｌ、青椒、红辣椒各三根、胡萝卜半根、花椒１０－２０粒、盐适量。做法：1、洗好蘑菇，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，把蘑菇中多余的水挤出去。2、准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。3、炒锅倒入油，开中火加热。4、油热加入辣椒花椒炒出香味后，把花椒粒盛出。5、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜。6、开大火翻炒。7、加入蚝油两勺约３０ ...

盘中,番茄炒鸡蛋,西红柿,营养，番茄炒鸡蛋食材：番茄、鸡蛋、食用油、葱花、盐。做法：1、将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。2、热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。3、将鸡蛋煎至两面呈金黄色。4、铲出，装入碗中待用。5、热锅放油烧热，爆香葱末，倒入西红柿块。6、将西红柿翻炒均匀，加入精盐。7、倒入炒好的鸡蛋。8、翻炒均匀后，倒入葱花。9、出锅，装入盘中即可。 ...

盘中,冷却,八角,高压，二十分钟。做法1、准备一块新鲜的五花肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了。2、将焯好的五花肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料。3、再切两片生姜，放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除五花肉里的腥味。4、炒锅中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡变小泡，熬出糖色。5、看到熬出糖色后，迅速加入清水，将糖色水倒入高压锅中，最好能 ...

装入,盘中,八角,桂皮，1、将鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。2、往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。3、接着加入冰糖烧开。4、冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。5、中途把酱油不断的往鸡身上淋。6、煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。7、另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。8、把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。 ...

备用,沙拉酱,牛肉片,盘中，1、准备材料：鸡蛋1个、牛肉片50克、莴苣1/4个、芹菜2棵、葱1/2根、油少许；2、葱洗净，切末，牛肉片放入碗中加入盐、胡椒拌匀并腌10分钟；3、鸡蛋打入碗中加入盐、胡椒搅匀成蛋汁，倒入平底锅中煎成蛋皮，盛出，铺入盘中备用；4、莴苣剥下叶片洗净，撕成小片，芹菜摘去叶片，去老筋，洗净，切成5厘米的长段，均放入碗中备用；5、平底锅中倒入香油烧热，放入牛肉以大火炒至变色，加入咖喱沙拉酱及1大匙水煮开，盛入蔬菜碗中 ...

红椒,金黄,锅烧,盘中，1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒。7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红 ...

白糖,孜然,方法,盘中，1、食材准备：芋头1块、牛肉400克、鸡蛋1个、料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油各适量。2、牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油。3、腌制20分钟。4、芋头去皮切小长条。5、芋头用油炸成金黄色，捞出。6、将一片牛肉裹上一块芋头。7、卷起。8、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。9、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。 ...

锅底,盘中,方法,回弹，1、首先我们在锅中加入清素，盖上盖子，先把素烧至沸腾，这个时候掀开锅盖。从冰箱里拿出速冻素饺，不用解冻，直接依次放入锅中，之后一定要用锅铲快速的推动一下素饺，这一步的目的是为了让素饺与锅底分开，因为速冻的饺子重力比较大，很容易粘连到锅底，如果粘连了就特别容易破皮，切记一定要刚放入素饺的时候立马推动。2、这时就可以盖上盖子继续去煮素饺了，煮到素开以后掀开锅盖，再加入半碗凉素，盖上锅盖，二次沸腾以后再加入半碗凉素，这 ...

香菜,草鱼,盘中,里脊，1、将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。3、碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。4、准备好葱姜蒜里脊切成丁。5、锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒。6、倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。7、剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧 ...

棉花糖,吉利,小坑,盘中，1、食材：蛋白40g、细砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米淀粉300g。2、步骤：（1）先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。（2）细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。（3）120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。（4）将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。（5）可以取 ...