素炒双脆
1、原料：山药、芦笋、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油泡椒、香葱。
2、做法：
（1）将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
（2）坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
（3）坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
本文由'凌霄沐言'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
海参怎么煮最正确
备用,美的,葱段,海参，1、把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。2、把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。3、炒锅放入花生油，等油四成热时。把花椒粒入锅，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。4、再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。5、再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。6、再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。7、再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。8、然后出锅...
-
炒饼怎么做
备用,切成,丝状,小葱，1、食材：甘蓝半个、饼丝适量、红萝卜半个、鸡蛋两个、盐适量、酱油适量、小葱1根。2、先取出买回来的橄榄菜，用刀将橄榄菜切成两半。取出一半橄榄菜，把橄榄菜的叶子掰开放到一个适当的容器里，往这个容器里加入少量的水，将橄榄菜清洗干净。3、把清洗干净的橄榄菜放到案板上，用刀将橄榄菜切成丝状。把切成丝状的橄榄菜放到一个适当的容器里备用。注意切得橄榄菜丝要尽量细一些。4、取出一根小葱，将小葱的干叶、皮和根部去掉。把去了皮、干...
-
鲍汁鹅掌做法
金黄,西兰花,青菜,备用，1、准备制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。2、鹅掌洗净，剪去趾尖。烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。3、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。4、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。炸至色泽金黄后起锅备用（这个过程要有点耐性）5、锅里加入鹅掌、花菇，鲍鱼汁2...
-
酸辣红烧鲢鱼丁怎么做
切成,厚片,鲢鱼,冬笋，1、主要食材：鲢鱼丁。2、辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克。3、调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克。4、将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；5、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；6、冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；7、把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁...
-
老式农家做肘子的方法
葱段,清汤,方法,玉兰片，可以做红烧肘子：1、肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。2、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。3、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐...
-
菇类需要焯水吗
备用,里脊,切成,姜末，1、不需要炒水。2、材料：里脊：2两、香菇（新鲜）：半斤、淀粉：1/2茶匙、盐：少许、鸡粉：少许、姜末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙。3、做法：里脊肉洗净，切成片，放鸡粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；新鲜的香菇洗净，切成片备用；起锅倒油烧至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用；锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、鸡粉翻炒熟；再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。...
-
空气炸锅煎牛排怎么做
生姜粉,洋葱,上铺,切成，1、需要的材料：牛肉、黑胡椒、姜粉、蚝油、洋葱、红酒、食用盐。2、洋葱洗净以后切成洋葱丝待用。3、牛肉洗净后晾干水分，或是用厨房用纸吸干表面水分。4、牛肉切成小块，并用刀在牛肉块表面划出十字花纹路，以便更好的入味。5、处理好的牛肉块放入盘子里，取适量的盐搅拌以后，加入适量红酒腌制一会待用。6、牛肉加入适量蚝油、生姜粉以及胡椒粉搅拌后继续腌制。7、打开空气炸锅，把帘子上铺上一层锡纸，再把腌好的牛肉平铺在锡纸上，把...
-
焖鲤鱼怎么做好吃
金黄,锅烧,葱段,白糖，1、原料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。2、调料：油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。3、做法：鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。4、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、...
-
佛跳墙怎么做
萝卜,豆芽,葱段,佛跳墙，1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片...
-
咖喱牛腩豆腐
豆腐,咖喱,葱段,盒装，1、原料：豆腐、牛腩，调料：红辣椒、干葱、葱段、姜片、盒装咖喱块、料酒、鸡粉、盐。2、牛腩冷水下锅，水里加入料酒，葱段飞水，取出洗干净，再切小块；3、豆腐，一切为二，辣椒切块，干葱一切为二，葱切大段，姜切片；4、锅热加入适量的油，爆香干葱，姜片，再放牛腩，把牛腩的水分爆出来，先一面一面的煎，再反面煎第二面，煎到锅里没什么水后再洒入适量的料酒，炒匀，加入开水，放咖喱块，再转入高压锅加葱段煲三十五分钟；5、可以揭盖再...