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辣椒油鸡肉制作方法

  1、鸡边腿清洗干净。

  2、把洗净的鸡边腿切成小块。

  3、干辣椒、花椒清洗干净,蒜拍开、姜切片,生姜多点,分两次使用的。

  4、鸡丁中放入盐、白糖、生姜、料酒、胡椒粉。

  5、放入淀粉抓匀腌制半小时。

  6、锅中放油烧至六成热时把鸡丁散开放入油锅中炸。

  7、炸至微微金黄捞出。

  8、升高油温至九成热时放入炸至过的鸡丁复炸一分钟捞出沥油。

  9、锅中放入底油,放入干辣椒、蒜粒、花椒、生姜片小火煸香。

  10、改大火,放入炸过的鸡丁翻炒一分钟,关火。

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