八角,酸菜鱼,清汤,鱼头，1、主料：鲤鱼1条。2、辅料：酸菜(泡青菜)100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只。3、调料：淀粉10克，料酒2茶匙，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙，胡椒粉少量。4、把鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；5、片好鱼片以后，将鱼片 ...

虾面,煎饼,咖喱,鱼头，新加坡的美食有肉骨茶、海南鸡饭、辣椒螃蟹、罗惹、叻沙、椰浆饭、福建炒虾面、印度煎饼、咖喱鱼头、咖椰吐司等。1、肉骨茶。肉骨茶并不是茶，而是用猪骨和独特的药材，配以家传香料等文火煨制而成的汤。新加坡的肉骨茶反映了新加坡多元文化的影响，用胡椒主调味，具有浓浓的胡椒香，加生抽后又香又甜。2、海南鸡饭。在新加坡，这道菜深受粤菜的影响，使用辛辣的红辣椒蘸酱和肉质滑嫩的鸡仔。3、辣椒螃蟹。辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹 ...

带鱼,中国,身高,鱼头，带鱼身上的银色不含铅。带鱼表面的银色并不是金属的颜色，而是一层特殊脂肪构成的表皮，因此表皮中不含有铅。通常越是食物链顶端的鱼，含有的铅、汞等重金属的可能性越大。而带鱼是一种浅海鱼，主要以捕食小鱼小虾为生，因此积累的重金属含量比较少，整体含铅量不高。带鱼：带鱼，鲈形目带鱼科动物。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右 ...

带鱼,渐变,鱼头,斑点，带鱼里面黑色的是带鱼的黑膜。这层黑膜含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，腥味和泥土味较重，因此通常在清洗的时候要刮去。带鱼：带鱼，鲈形目带鱼科动物。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。其性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。 ...

带鱼,西太平洋,中国,鱼头，鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。带鱼：带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾 ...

鱼头,白胡椒粉,豆豉,分割，1、武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连。2、鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短。3、用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬。姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用。4、调料切细碎，更有利于其味道的充分释放。5、把腌制好的鱼身摆盘成 ...

鱼头,混合,豆芽,海椒，1、草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤。2、鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了。3、起油锅，下猪油，六七成油温，下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄，倒入开水，加葱姜，炖煮一个小时。4、水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和干辣椒在油里炝香以后，移到案板上切碎，剩余的底油把豆芽和青笋丝炒一下，用来打底。5、做水煮鱼用猪油和色拉油混合，六成油温下豆瓣酱、姜蒜米子、榨菜炒香，倒 ...

豆腐,牛奶,鱼头,海带，1、鸡肉沙拉：材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。做法：胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠。将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。再将蔬菜跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可 ...

鱼头,粉丝汤,锅底,调羹，1、鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。2、葱姜切片儿，小葱切葱花。3、铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。4、加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾56分钟至汤色奶白。5、加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花，调入数滴香油。 ...

鱼头,状态,细菌,熄火，1、食材：塘鲺3条、瘦肉150g、香菜少量、姜丝适量、料酒2茶匙、葱花少量。2、把米洗干净，锅里多放点水，大火烧开后转小火继续煮；3、煮粥的空闲，准备材料：塘鲺从靠近头部的肚子用刀切开，把里面的东西清理干净，特别要注意的是要把鱼头上颚的粉红色像猪肺一样的东西去掉，据说那里会藏有很多细菌；4、鱼清理干净之后，把猪肉切小片，并加点花生油、酱油搅拌腌制十分钟；5、香菜清洗干净，把香菜头摘下来不要扔，冲洗干净待用；6、粥 ...

红油,混合,鱼头,备用，1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。2、姜和蒜切片，葱切段。高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。3、将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用。4、在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香，淋在蒸好的鱼头上，即可。 ...

徽州圆子,品种,鱼头,豆腐，歙县的小吃如下：1、纱面，纱面亦称索面、长寿面，产于歙县南乡，同挂面的制法类似，属于江南特色面食，特点是韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮；2、徽州圆子，徽州圆子别称“细沙炸肉”，是正宗徽菜品种之一，馅料有熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅、桂花，鸡蛋等，拌匀后经油炸熟，浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成，颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美；3、太白鱼头，太白鱼头是徽州一道非常有名的菜肴，以唐代李白游 ...

白糖,备用,鱼头,五香粉，1、这么大的一盆鱼，一次是吃不完的，只做了1斤左右就够吃的了。2、因为鱼比较小，就把鱼头去掉了，去掉鱼鳞和内脏洗净。3、葱切段，姜切片备用。4、鱼中倒入料酒，白糖去腥，放入五香粉，生抽，盐，味素调味，拌匀。5、放入葱，姜去腥，调味拌匀，腌制30分钟。6、放入少许面粉，使鱼的身上均匀裹上面粉，就可以炸鱼了，炸好的鱼外酥里嫩。 ...

鱼头,草鱼,备用,香菜，1、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片，剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。2、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用;下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟 ...

豆腐,白糖,香菜,鱼头，1、去除腥味来源。鱼的腥味大部分是，来自鱼皮表面的一层粘液，还有鱼线，鱼头的下颚骨。把这些处理干净是首次。2、腥味去除。比如说煮鱼头汤或者鲫鱼汤，要先煎一会。首先先把锅烧热，放入少许油，鲫鱼下锅，放入几片姜，小火煎至表皮变微黄。煎完再煮的目的是，能去除大部分的腥味。且煮出来的汤洁白如玉，同样适合煮各种骨头汤。然后加入适量的清水，大火煮开两分钟，汤立即变成乳白色。3、调味去腥。这是最重要的一步，煮鱼汤时放入少许料酒 ...

椒盐,豆腐,鱼头,胸鳍，1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。2、将每条鱼剪成三四段，吸干水分。3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。4、碗中打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，面糊太稠可以少加水。5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。6、放入七成热的油锅中，炸至定型变成金黄色捞出。7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。8、将青红椒切成小丁，准 ...

鱼头,清汤,锅底,炒勺，1、准备材料：鲤鱼一条，醋、蜂蜜、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤各适量。2、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然 ...

豆腐,赚钱,白鹤,鱼头，1、塘中鱼尽，白鹤起身。2、贪食的鱼儿易上钩。3、鱼吃跳，猪吃叫。4、鱼靠水，人靠集体。5、大头菜，小头鱼。6、钓鱼要忍，拿鱼要狠。7、鱼与熊掌，不可得兼。8、水到鱼行。9、和尚赚钱，木鱼吃亏。10、青鱼尾巴白鱼头。11、鱼吃新鲜米吃熟。12、鱼游釜底，虽生不久。13、鱼长三暑。14、千煮豆腐万滚鱼。15、鳙鱼头，青鱼尾。16、吃鱼的不如打鱼的乐。17、千年草籽，万年鱼子。18、不是鱼死，就是网破。19、神仙难钓 ...

鱼头,牛奶,香菜,选择，1、食材准备好。2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅。3、植物油放姜片，大蒜粒煸香。4、鱼头擦干水分放入大火煎。5、两面都煎至金黄色。6、加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子。7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎。8、加入青红辣椒段，大蒜，姜丝。9、加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味。10、加入生抽，老抽。11、放 ...

盘中,鱼头,剁椒鱼头,湘菜，1、材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。3、将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。4、将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。5、撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。 ...