湘菜经典剁椒鱼头怎么做
1、材料:鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
2、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
3、将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
4、将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
5、撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
本文由'孔映'发布,不代表演示站立场,转载/删除联系作者,如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
水果茶的配方大全
备用,释放,盘中,火龙果,1、准备材料:甜橙1个,苹果半个,猕猴桃1个,火龙果半个,梨半个,柠檬半个,草莓适量,蜂蜜适量,红茶一把2、准备好甜橙1个,苹果半个,猕猴桃1个,火龙果半个,梨半个,柠檬半个,草莓适量。3、把各色水果洗净、去皮、去蒂、切丁、柠檬切片放入盘中备用。4、把红茶用开水泡在玻璃罐中3分钟让红茶释放出来。5、再把泡好的红茶倒入玻璃瓶中放入水果丁,放置稍凉加入蜂蜜搅拌均匀即可。...
2023-04-16 11:43:58 -
怎样做蛋卷包肉
盘中,豆腐,蛋卷,肉末,1、猪腱子肉洗净。2、切成肉末。3、提前泡发好的木耳切末,香葱切末。4、盘中加入适量的内酯豆腐和盐搅拌均匀。5、鸡蛋加入少许盐打成蛋液。6、锅中抹一层油。7、倒入锅中煎蛋皮,煎了两个蛋皮。8、煎好的蛋皮铺上一层调好的肉馅。9、卷成卷状,上锅蒸熟。...
2023-04-16 11:43:56 -
海木耳拌金针菇的做法
海带,盘中,装入,混合,1、主料:海带250克、金针菇100克、枸杞子1克。2、辅料:盐1/2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、味精1/2勺、辣椒油1勺、蒜水2勺、芝麻油1勺、花椒粉少许。3、金针菇、海带洗净切丝。4、装入盘中。5、海带放入沸水煮2分钟,捞出沥干水分。6、金针菇放入沸水煮1分钟,捞出沥干水分。7、枸杞放入沸水煮1分钟捞出。8、海带、金针菇、枸杞混合在盆里,放入调料拌匀即可。...
2023-04-16 11:43:49 -
从超市买来的咖喱怎么做咖喱饭呢
咖喱,米饭,洋葱,盘中,食材:鸡肉300克、土豆1个、咖喱块70克、洋葱1个、胡萝卜1根、油适量、水适量。做法:将鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜切成小块放进一个盆里。锅中倒适量油烧热,把切好的食材一起倒入锅中翻炒至鸡肉变色。在锅内加入水,使水没过食材。大火烧开后捞去浮沫改中火炖煮。炖至锅中汤汁少于食材的时候改小火,放入咖喱块搅拌至咖喱块融化。小火炖至咖喱粘稠。把米饭盛入碗中压实倒扣盘中浇上咖喱块即可完成。...
2023-04-16 11:43:43 -
西红柿鸡蛋卤怎么做
西红柿,方法,备用,纯净水,1、西红柿3个、鸡蛋2颗、花椒适量、葱适量、酱油适量、咸盐适量、水适量。2、方法:将西红柿洗净后备用。西红柿剥皮后放入料理机中打成西红柿汁备用。3、将鸡蛋打入碗中拌匀。锅中热油,油热后将鸡蛋倒入锅中炒熟后倒出备用。4、锅中热油,将花椒和葱放入锅中爆香。将西红柿汁倒入锅中中火煮1分钟。5、在锅中倒入适量酱油、咸盐和纯净水,煮至片刻后将鸡蛋倒入锅中煮一下即可关火。...
2023-04-16 11:43:31 -
肉怎么做是嫩嫩的
嫩肉粉,购买,里脊,生粉,1、选购猪肉的时候,购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候,不要顺着猪肉的纹路切,要逆着猪肉的纹路切,或者可以斜着纹路切。2、炒猪肉之前,先将切好的猪肉放进碗中,加入适量酱油,生粉或者嫩肉粉,充分搅拌均匀之后,再热油下锅炒,这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。3、从冰箱拿出来的冰冻猪肉,解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻,不仅可以缩短猪肉解冻的时候,还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉,再拿来炒,就不会变硬。...
2023-04-16 11:43:26 -
如何做荷包蛋简单做法
盘中,荷包蛋,自己的,放在,1、取两个小碗,分别倒入半碗清水,然后再分别磕入一个鸡蛋。2、将其放在蒸屉中,一定要冷水上锅,开大火煮,时间根据自己的喜好,有的人喜欢吃嫩一点的溏心蛋,水开后煮4分钟就可以出锅,如果喜欢吃老一点实心蛋,水开后8分钟出锅即可。3、煮好的荷包蛋倒入盘中,撒点葱花,倒入适量蒸鱼豉油,就可以美美地吃了,这种方法做出的荷包蛋最完整最漂亮,但是缺点就是一次不能做太多个。...
2023-04-16 11:43:06 -
洗碗有哪些小技巧
水沥,盘中,洗碗,油污,1、把碗盘中的一些食物残渣用抹布或者是纸巾擦掉,一些比较重油污食物碗盘用清水先冲去大部分油污,这样碗会比较容易清洗。2、戴上橡胶手套,在洗碗槽中放入适量水,洗洁精稀释之后把要洗的碗房放入水中。3、用洗碗布蘸取洗洁精溶液清洗碗盘,先把碗的内部清洗干净,再将碗侧碗底也用洗碗布擦洗干净,这些地方很容易藏污纳垢。对于一些比较顽固不易清洗的污渍,可以在水中多浸泡一会儿再洗。4、把洗好的碗用清水冲洗干净,用手摸一摸碗的表面,...
2023-04-16 11:42:52 -
烤牛肉串技巧教程
教程,白胡椒粉,盘中,生粉,1、食材:牛肉300克;盐1小勺;葱4根;香油1小勺;蜂蜜10克;温水30克;植物油15毫升;生粉10克;料酒2茶匙;老抽1小勺;生抽1小勺;姜3克;蒜1瓣;白胡椒粉1/2小勺;白芝麻10克。2、先用肉锤将牛肉敲打一下,使其组织变松散。3、然后切成1.5cm的正方块。4、准备个保鲜袋,将牛肉放入袋中。5、姜和蒜切碎。然后将姜和蒜也放入袋中。6、准备料汁:1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺盐、2茶匙料酒、1小勺香油...
2023-04-16 11:42:38 -
剔鱼骨头方法
方法,尾部,鱼头,运行,1、首先熟鱼剔骨是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。2、其次生鱼剔骨的方法是:(1)先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。(2)批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去。(3)如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。(4)接着手抓住鱼皮,批...
2023-04-16 11:42:23