正宗闽南蜜鱼制作方法
1、准备材料：鲤鱼一条，醋、蜂蜜、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤各适量。
2、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
3、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
4、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、蜂蜜、湿淀粉烧沸成糖醋蜜汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。
本文由'泥傲丝'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
菜花蛇怎么做好吃
红椒,口味蛇,清汤,切成，1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。4、口味蛇的特色：蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。口味蛇的制作要诀：蛇段煨制时不宜过烂。...
-
绿豆如何做月饼馅
模具,状态,点心,锅边，1、准备好食材。2、绿豆挑选一下，洗净。3、加入适量清水泡约8小时。4、加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。5、烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。如果绿豆加水太多或煮的太烂，最后因太稀而炒制的时间就会需要更长。所以煮好豆是关键哦。6、稍微凉一下，加入适量绿豆在料理机杯中。适量加点水。7、搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水。料理机停止时，加入水，用刮刀拌一下，因为水不易流到下面而要拌一下。8、全部搅拌后，...
-
带鱼谚语
豆腐,赚钱,白鹤,鱼头，1、塘中鱼尽，白鹤起身。2、贪食的鱼儿易上钩。3、鱼吃跳，猪吃叫。4、鱼靠水，人靠集体。5、大头菜，小头鱼。6、钓鱼要忍，拿鱼要狠。7、鱼与熊掌，不可得兼。8、水到鱼行。9、和尚赚钱，木鱼吃亏。10、青鱼尾巴白鱼头。11、鱼吃新鲜米吃熟。12、鱼游釜底，虽生不久。13、鱼长三暑。14、千煮豆腐万滚鱼。15、鳙鱼头，青鱼尾。16、吃鱼的不如打鱼的乐。17、千年草籽，万年鱼子。18、不是鱼死，就是网破。19、神仙难钓...
-
卤水原只无骨猪手怎么做法
盘中,无骨,炒勺,大油，1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透；2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油；3、海参洗净后用直刀一世两半待用；4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐；5、再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中即可。...
-
胖鱼头的做法
鱼头,牛奶,香菜,选择，1、食材准备好。2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅。3、植物油放姜片，大蒜粒煸香。4、鱼头擦干水分放入大火煎。5、两面都煎至金黄色。6、加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子。7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎。8、加入青红辣椒段，大蒜，姜丝。9、加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味。10、加入生抽，老抽。11、放...
-
怎么不粘锅妙招
清除,缓解,锅烧,情况，要想炒菜的时候不粘锅，我们要首选不粘锅，若是使用普通的锅，在炒完菜之后要进行保养，将锅清洗干净，在里面刷油放到锅中烧热，然后盖上锅盖放置一段时间，就能缓解粘锅问题了，另外在炒菜的时候也不要先放油，需先将锅烧热之后再放。如何炒菜不粘锅在我们一日三餐中，炒菜是必不可少的，而在炒菜的时候很容易出现粘锅糊锅的情况，这样会导致菜的味道比较差，洗锅的时候也非常麻烦，所以说我们在炒菜的时候要掌握正确的方法，这样才能做出美味佳肴...
-
晒腊鱼的正确方法
草鱼,部位,方法,花椒粉，1、主料：草鱼2条(19斤)开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒锅、其它2、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；3、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；4、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；5、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；6、花...
-
湘菜经典剁椒鱼头怎么做
盘中,鱼头,剁椒鱼头,湘菜，1、材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。3、将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。4、将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。5、撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。...
-
豆角土豆焖卷子怎么做
土豆,花椒粉,备用,锅底，1、食材：面粉150克,土豆100克，猪肉50克，葱、姜、蒜适量，豆角适量,八角适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒粉适量。2、锅中加少量油，放入葱姜蒜和八角呛香，放入肉片翻炒至无血色,加入适量酱油翻炒均匀。3、豆角段倒入锅内翻炒片刻，加入适量的盐、花椒粉，炒干水分之后，加入适量清水没过豆角。4、加水，炖10分钟左右。5、把面团分次擀成薄薄的面饼，切成细条。6、捏住面条两边向相反方向拧。7、拧出螺纹状后把面条对折...
-
剔鱼骨头方法
方法,尾部,鱼头,运行，1、首先熟鱼剔骨是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。2、其次生鱼剔骨的方法是:（1）先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。（2）批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。（3）如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。（4）接着手抓住鱼皮，批...