过滤,鱼露,香菜,米饭，取一块鸡皮，切小块，放油，放鸡皮，小火炼鸡油，油可以多放一点。鸡皮变得焦黄就可以捞出，如有黑渣，可以过滤。加蒜末到鸡油里炒香，盛出备用；鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟就行。快熟的时候往汤里加点盐。鸡肉盛出，表面抹点油待用。鸡汤待用；淘米时把水尽量沥干。加入之前炼的鸡油，加米，小火翻炒，让每一粒米的表面都均匀地裹上油即可，油不够可以再加；把炒好的米放进电饭锅，加蒜蓉、2片姜、香菜根拌匀，再倒入之前的鸡汤，平时煮饭用 ...

潮汕美食大全（潮汕美食小吃介绍），，潮汕美食大全，潮汕美食小吃介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、潮州牛肉丸2、用肉裹着的新鲜牛腿作为食材，去筋后切成块，放在案板上。用两把特制的方形锤刀(重约3kg)将牛肉火腿锤成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露、味精，继续锤15分钟。然后，把它装在一个大碗里，搅拌均匀。用手使劲搅拌 ...