备用,葱段,夏令时,姜片，食材用料：鸡半只、姜３－４片、蒜２瓣、葱１－２根、鸡精适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、油适量。做法1、鸡斩小块洗净备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切段和葱花备用。2、鸡肉用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓匀腌制半小时。3、放入蒸锅蒸３０分钟。4、取出把姜片和蒜末、葱段拿掉。5、上面洒些葱花即可食用。清蒸鸡系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后 ...

五香粉,葱段,红椒,锅烧，爆炒白贝材料：白贝１ｋｇ、蒜瓣５粒、红辣椒适量、青椒适量、葱适量、五香粉适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。做法：1、备好佐料和主菜。2、锅烧热以后放入适量的油，将红椒，姜丝和蒜瓣爆香。3、白贝下锅翻炒至贝壳开口。4、白贝开后放入酱油，盐，料酒，五香粉炒３分钟至白贝入味。5、放入青椒翻炒一会放入葱段，关火乘盘。 ...

墨鱼,葱段,状态,切成，1、发泡：将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。2、清洗：一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。3、烹饪：将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块；锅里放油，先炒肉或排骨)，再加入墨鱼，炒干水分；加好料酒，加少许老抽上色，加海天生抽，炒几下；加水淹没鱼和肉，用小火烧保持 ...

大肉,肉蔻,葱段,坛子肉，1、食材准备：五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。2、将精品五花肉洗净切大瓦块。3、取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。4、煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。5、捞出煮好的大肉块码入砂锅中。6、加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。7、汤汁收浓，颜色酱红即可关火，用时约2.5小时 ...

豆腐,葱段,备用,蚝油，1、准备材料：主料：黑木耳(200克)、油豆腐(150克)2、辅料：小葱(3棵)、食盐(适量)、食用油(适量)、蚝油(2汤匙)、胡萝卜(50克)、大蒜(20克)3、泡发的黑木耳清洗干净切块，油豆腐对半切开备用；4、蒜头、胡萝卜分别去皮后切片，香葱切段；5、炒锅放水，烧开后放入油豆腐煮2分钟后捞起；6、炒锅放油，把蒜头炒香后，加入胡萝卜翻炒1-2分钟，后下油豆腐块翻炒1分钟；7、加入木耳块大火翻炒2-3分；8、倒入 ...

红椒,洋葱,备用,葱段，1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备 ...

葱段,红椒,茶汤,米饭，1、青山绿水：煮好的冰糖水中放入新鲜茶叶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。2、蒸鲈鱼：先用料酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、新鲜茶叶，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。3、蛤蜊汤：先将新鲜茶叶煮开，滤出茶汤备用。用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥，当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即 ...

金黄,葱段,热油,一只，1、一只整鸡，先取一半，留一半下餐吃。2、鸡肉斩小块。3、加入葱姜，盐，糖，生抽腌制。4、然后给它稍稍的按按摩，让它进进味。5、跟着准备小料（小葱与泡椒）。6、热锅热油，下鸡块煎制。7、两面都煎的金金黄黄的。8、然后加入泡椒与小葱段一起烧制。9、加入少量的盐与糖。10、少量的生抽提提鲜。11、然后翻炒至熟即可。 ...

葱段,八角,备用,切成，1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。4、开始出油后 ...

葱段,绿豆芽,熄火,生粉，１、准备好绿豆芽。２、摘掉根须洗干净。３、准备红萝卜一根。４、去皮用切菜器切成丝。５、准备好葱段与姜丝。６、烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝。７、炒出香味。８、加入红萝卜丝一起炒。９、大火翻炒，调入少许盐。１０、倒入绿豆芽。１１、翻炒均匀。１２、放入葱段。１３、继续翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精、胡椒粉。１４、勾生粉即可熄火。 ...

烧汁,葱段,焦糖色,八角，红烧汁做法：草果两粒、八角２颗、花椒一小把、冰糖４块、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣适量、葱段适量，把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可。红烧肉做法：1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。3、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌， ...

葱段,外壳,调整,八角，1、先做肉圆，绞肉里加盐，生抽，鸡蛋，姜汁，味精，（我这里放姜汁是因为我不喜欢吃肉里有姜米所以放姜汁，我也不放葱个人不喜欢，亲可以放）搅拌均匀，做成乒乓球大小的丸子，我不喜欢太大烧不入味。2、锅里入油，下丸子炸制，外壳发黄，成型即可，炸老了不好吃。3、倒掉多余油，留正常油，加热。入姜片葱段，煸炒香，加水没过丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分钟，加入毛豆大火烧开，转中火继续煮半小时，期间可以尝味加调料调整，在起 ...

家常菜,葱段,盘中,热油，1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。4、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。 ...

葱段,咖喱粉,土豆,低筋面粉，１、食材准备：鸡腿４只、土豆１个、鸡蛋１个、生姜１块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱１段、盐２茶匙、咖喱粉２茶匙、辣椒粉２茶匙。２、鸡腿一切２，用葱段，姜片，盐１茶匙，咖喱粉辣椒粉各１茶匙腌制２小时。３、上锅蒸２０分钟，土豆切片一起蒸。４、土豆碾碎成泥和鸡蛋一起打散成糊。鸡腿一个个挂上鸡蛋土豆糊。５、糯米粉和低筋粉混入１茶匙咖喱粉１茶匙辣椒粉盐１茶匙。鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀，静置１０~３０分钟。６、入油锅炸 ...

牛舌,葱段,盐渍,沥水，1、主料：牛舌400克。2、调料：盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克。3、牛舌洗净后沥水，用排针扎一下，置于容器内。4、锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存。5、腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净。6、煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮 ...

备用,价值,葱段,辣椒酱，１、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。３、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。４、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡１分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。５、１分钟后捞起猪腰沥干水分。６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。７、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。 ...

土豆,牛尾,五香粉,葱段，1、材料：牛尾500克、土豆1个、大葱适量、盐1小匙、老抽1大匙、鸡精1/2小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、料酒2大匙。2、土豆去皮切成块，大葱切小段；牛尾过水，加料酒去腥味，煮40分钟取出。3、炒锅内倒油，放葱段、五香粉炒香，放牛尾翻炒。4、加水，水盖过肉；再放入老抽。5、开锅后放入土豆块，加盐、糖，翻几下，盖上锅盖炖30分钟。6、加鸡精，再焖10分钟即可出锅。 ...

小火煮,葱段,豆芽,装入，1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。3、鱼块均匀裹上淀粉。4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。5、小火爆香青花椒。6、加部分葱段和姜片爆香。7、加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香。8、待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透。9、锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开。 ...

葱段,核黄素,备用,八角，1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。4、开始出油 ...

葱段,再下,孜然粉,野兔，１、将野兔泡上一天，当血水泡出后要不停的换水。２、将泡好的野兔拿出解刀去骨。３、再切成小块。４、放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料。５、搅拌均匀腌制一个小时以后。６、准备好其他配料：芦笋切成段；干辣椒去蒂后剪开后泡水；其它大料。７、锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块。８、炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出。９、另起一锅，留少许油，再加上适量的猪油。１０、加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。１ ...