草鱼做酸菜鱼
1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。
5、将鱼片拌匀腌制15分钟。
6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
7、放入切好的酸菜翻炒3分钟。
8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。
9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。
10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
本文由'岑谷翠'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
燃气灶如何做烤鱼
烤鱼,香菜,白胡椒粉,红椒，1、需要准备的食材：鱼，生姜，大蒜，大葱，香菜，大青椒，大红椒，（锡纸一卷）2、需要准备的调料：盐，糖，鸡精，酱油，味精，耗油，辣鲜露，孜然粉，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，料酒。3、首先就是改刀了，把这条鱼分开了，一半一半，在鱼身上切直刀，方便入味。4、然后准备一些蒜泥，然后再切点生姜末，然后大葱也切成丁，然后青红椒也改刀成丁或者小颗粒状。5、然后锅里倒油，放点盐下去，油温高一点，把鱼放进去煎，这里首先注意，鱼再下...
-
栗子豆腐制作方法
豆腐,清汤,豆豉,白糖，1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半。2、豆腐切小块。3、苦瓜切小块，葱切粒，姜切片。4、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用，当然在油锅中炸也可以啦。5、姜、葱和豆豉入油锅炒香。6、加入豆腐和板栗略炒。7、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟。8、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。...
-
海杆钓鱼用什么料最好
醪糟,混合,黄豆,草鱼，1、鲜活蚯蚓装钩，抖净泥土，在龙王恨麝香液体香精中蘸一下，放入钓点，钓鲫鱼、鲤鱼，功效卓著。2、香油坊发酵的油渣，又臭又香，拌面，调至软硬如耳垂，取黄豆大上钩，特效钓花链。3、玉米面、白面混合，用浓醪糟和面，调至松散适宜。根据需要，调成诱饵、钓铒、糟食。浮钓，直攻白链、花链、大草鱼；钓底，又是钓鲤、鲫的佳铒。4、功夫茶的剩茶叶，饲养蚯蚓，蚯蚓长势好，繁殖快。用养成的蚯蚓钓鱼，效果超出普通蚯蚓好几倍。5、麦麸，炒...
-
酸菜鱼炖豆腐
豆腐,酸菜鱼,备用,热油，酸菜鱼炖豆腐做法如下：1、准备一包酸菜鱼调料包，里面包含酸菜包、腌鱼料包、调味包、调味酱包；2、鱼肉剁块或者切片，用腌鱼料包和食盐、料酒腌制15分钟；3、豆腐切块、洗净，蔬菜水煮熟，控水备用；4、准备一点姜，葱，蒜，先热油炒香；5、然后放入调味酱包和酸菜，翻炒均匀；6、加入适量清水和一个浓汤宝，大火烧开；7、然后放入豆腐和鱼，先烧开，再中小火炖15-20分钟；8、最后放入蔬菜、调味包，拌匀，烧开即可。...
-
稻田香鱼怎么做
锅烧,草鱼,白胡椒粉,稻田，1、主料：草鱼1条。2、调料：盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒适量。3、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。4、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。5、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。6、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。7、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸，在鱼身上倒...
-
钓鱼打窝的玉米怎么发酵
水库,水底,密封,装入，钓鱼打窝的玉米发酵需要将嫩玉米直接放入锅中蒸熟，一定要带着皮一起煮，煮好以后，不要控水，带着水一起装入塑料袋中密封好，一般夏天的话24个小时就可以，秋天的话，最好是48个小时。剥开已经发酵的嫩玉米，然后将整个玉米棒埋入麸皮中，最好再带些之前玉米发酵的汤汁，大家一定注意是整个玉米棒，然后继续发酵24个小时！这个过程其实是为了让小麦麸皮也发酵的同时让玉米粒附带上麸皮的粮食味道。24个小时以后就可以把玉米粒搓下来，然后...
-
羊肚菌食用方法
装入,白胡椒粉,汁水,料酒，1、新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。2、虾仁用刀背压成泥状后。3、加入猪肉泥一起剁匀。4、加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。5、把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口。6、把馅料挤到羊肚菌里。7、水开后上蒸笼蒸10分钟。8、时间到，看看成色。9、把蒸出的汁水倒回炒锅。10、加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。...
-
西兰花的做法大全家常
西兰花,白胡椒粉,沙拉,锅烧，1、胡萝卜西兰花炒肉片。西兰花切小朵，盐水浸泡洗净。胡萝卜去皮洗净切片。瘦肉切片，加玉米淀粉、料酒腌制一会。锅中加水，加少许盐、油，把西兰花先焯水。再给胡萝卜焯水，捞出控水。锅中少许油先滑炒肉片，变色后加酱油翻炒匀。加入西兰花、胡萝卜翻炒，加蚝油调味，翻炒匀即可出锅。2、西兰花炒虾仁。胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线。西兰花去根掰成小朵。胡萝卜切成厚片。小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁。虾仁用盐1克、小苏...
-
青花椒鱼的正宗做法
鱼头,泡菜,葱段,热油，1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。...
-
武夷山美食
大肉,田螺,作用,清汤，1、岚谷熏鹅：鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。2、菌菇汤：武夷山产的自然香蕈质地柔嫩、清香怡人，富含维生素等多种营养。菌菇汤是将当地特产的新鲜菌菇用清汤炖煮，原汁原味，味道清甜，非常适合饭后解腻来一碗。3、朱子孝母饼：朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，是不可错过的武夷山特色小吃。4、红眼鱼：这种鱼形体独特，肉肥白嫩，无泥腥味，用来煎炒炖炸煮都非常合适。红眼鱼还含有丰富的蛋白...