重庆小面的做法及配料（怎么做重庆小面）
重庆小面的做法及配料，怎么做重庆小面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料：鲜面条750克，五花肉300克。
2、辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、葱10g、姜10g、蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽70g、熟花生30g、5
3、五花肉洗净去皮后，肥肉和瘦肉分别切成豌豆大小的方块。
4、将花椒放入热锅中，小火烘烤，冷却后卷成花椒面。
5、将煮熟的花生去皮切碎。
6、榨菜末。重庆面条的第四步
7、将葱和姜切片。将大蒜和5g生姜放入大蒜研钵中并捣碎。将少许凉开水放入捣碎的姜蒜中，制成姜蒜水。
8、锅烧热，放入猪油，放入脂肪粒，炸至脂肪粒吐油。
9、加入瘦肉，炒至变色，再用黄酒煮。
10、加入大葱，剩余的5克姜，郫县豆瓣酱和甜面酱。小火翻炒至肉粒水汽基本干透，加入碎米芽。
11、翻炒后上桌。
12、锅中加入足够的水烧开，将大白菜放入锅中，焯水至变色，然后放入冷水中冷却。挤出水分，切成段，用香油拌匀。
13、锅里的水再次烧开后，放入面条煮熟。
14、每碗(5碗)先放入适量煮好的高汤或面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后加入芝麻酱。加入辣椒油，搅拌均匀，下底料。
15、将煮好的面条分别放入碗中。
16、加入适量的胡椒面和肉末。加入大白菜、花生碎、榨菜，撒上葱花。
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