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北京人惊蛰吃什么食物 老北京惊蛰会吃这4样东西

  北京人惊蛰吃什么食物 老北京惊蛰会吃这4样东西

  1、吃懒龙

  按照老北京习俗,惊蛰这天讲究吃懒龙,因为惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了“懒龙”,可以解除春懒。

  懒龙,也叫肉龙,在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。

  懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种,北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里,午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

  2、吃盘龙糕

  相传经过冬眠的龙,在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起,所以这一天的饮食多以“龙”为名。

  作为糕点老字号,北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”,是以清幽的桂花和滋补的山药作馅,清甜而温润,金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案,寓意祈龙赐福。

  3、吃牛肉

  所谓“牛肉补气,功同黄芪”,惊蛰节气多吃辛温甘润的牛肉,可以提高御寒能力,同时养肝补脾。

  北京人解锁牛肉,习惯于酱牛肉和炖牛肉。炖牛肉枣红发亮,味道咸中带甜;

  酱牛肉则香气四溢,回味醇厚,是就着二锅头或者燕京啤酒的经典冷荤。

  4、吃带鱼

  带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

  烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃,此外,炖带鱼, 红烧带鱼,干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

  制作方法:

  1、将带鱼清洗干净。

  2、带鱼放入碗中,用花椒、大料、料酒、盐拌匀,腌制30分钟。

  3、带鱼倒入油锅中,炸至两面焦黄。

  4、炸带鱼是很多人的大爱,可是,炸鱼的味道令人忍无可忍。怎么办?开启抽油烟机就OK了。

  5、炸好的带鱼是介样的,

  6、炸鱼的时候,可以准备一根萝卜。去皮。

  7、萝卜切成条状。

  8、下面就步入正题了。将萝卜码放在高压锅的底部

  9、然后把炸好的带鱼码放在萝卜上。

  10、放入葱、姜、蒜,依次倒入适量的黄豆酱油、生抽和老抽,还有糖。(不用放盐了,最好放红糖。)

  11、最后加水,一般是,没过食材。

  12、高压锅盖阀后,小火焖3个小时即可。

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