荞麦面怎么和面
1、把面粉和荞麦粉过筛混合。
2、一遍搅拌一遍倒入温水。
3、用手揉成面团,转移到案板继续揉。面团一分为二,用保鲜膜醒面。
4、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花,开火搅拌,煮开关火。
5、取一团面擀成饼状。
6、在上边撒上太白粉,对折按压,再撒太白峰,对折按压。
7、切成粗细均匀的面条。
8、煮好的酱汁过滤。倒入小杯子,再加适量开水。
9、锅烧开,放入面条,煮2分钟。
10、煮好的面条放入冰水,立杆放在盘子上。撒上海苔即可。
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