肉蟹煲软烂鸡爪怎么做
食材:螃蟹1只、鸡爪8只、桂皮适量、八角2个、香叶适量、红枣5个、干辣椒4个、生抽2汤匙、老抽适量、砂糖适量、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油适量、砂糖适量、香葱适量、白芝麻适量、食用油适量。
做法:
1、首先将鸡爪切成两半,放水里泡10分钟,备用。
2、锅中放入水,放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖,炖好后捞出备用。
3、将螃蟹拨开蟹盖,去除鳃、心、胃,清洗干净,并切成两半,在切口处裹上淀粉。
4、热锅中放倒入食用油,待其烧制七成热时放入螃蟹,炸制色泽红润后捞出。
5、锅中加入少许油,放入豆瓣酱、黄豆酱爆香,再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。
6、等锅中水煮开后,放入鸡爪、土豆、螃蟹,小火炖7分钟左右,大火收汁。
7、装盘后,把螃蟹盖放在肉蟹上,撒上香葱和白芝麻即可。
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