香菜,八角,小火煮,切成，泡椒鸡爪做法：1、准备材料：鸡爪1斤、柠檬1个、芹菜1颗、小米辣10根、泡椒20根、香菜2颗、八角、香叶。2、鸡爪去指甲，切成小段。3、锅中放入鸡爪，加入没过鸡爪的水，再加入八角、香叶、料酒、姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出。4、过两遍凉水，沥出多余水分。5、调好酱汁，再加入泡椒、小米辣、蒜瓣，芹菜1颗切段，1个柠檬切片，最后放入鸡爪。6、泡4小时以上即可。 ...

八角,香菜,备用,一次性，1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。4、胡萝卜，大葱，洗净备用。5、各式配料备用。6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。9、入羊肉块翻炒。10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。 ...

葱段,八角,备用,切成，1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄。4、开始出油后 ...

红烧狮子头,白糖,豆腐,八角，红烧狮子头做法：1、准备材料：猪肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500克、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量。2、豆腐压碎和猪肉馅混合。3、放入葱姜、十三香、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。4、放入两个鸡蛋和淀粉。5、用筷子顺时针搅上劲。6、油锅大概7成热时，将肉馅搓成丸子，下锅炸好备用。7、准备 ...

八角,洋葱,皮子,翻炒，1、食材准备：熟牛肚、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋葱、毛芹、味级鲜、料酒、鸡精、八角、香叶、姜。2、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。3、毛芹洗净去叶子切段。4、姜切末，辣皮子泡泡洗净切末。5、洋葱切丝。6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。7、加牛肚翻炒。8、加料酒味级鲜翻炒均匀。9、加洋葱炒出香味。10、加毛芹盐翻炒均匀。11、加鸡精。12、胡椒粉翻炒均匀出锅。 ...

土豆,八角,小火煮,葱段，1、洗净去皮的土豆切成厚片，切条，改切成丁。2、洗净的五花肉切小块，待用。3、热锅注油烧热，倒入五花肉，翻炒香。4、倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒匀。5、加入少许料酒、生抽，炒匀。6、注入适量清水，翻炒均匀。7、盖上锅盖，煮开后转小火煮10分钟至食材熟软。8、掀开锅盖，倒入熟粗面，翻炒片刻。9、加入蒜末、盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。10、淋入少许老抽，翻炒均匀上色。11、关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。 ...

白糖,锅烧,备用,八角，1，准备食材：鲅鱼四条、（葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒）适量。2、蒜切片，姜切片，葱切段备用。3、准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。4、热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。5、鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。6、加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。7、大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。 ...

小火煮,八角,金黄,红椒，材料：鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋适量、冰糖适量。1、鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥。2、热油中小火煎鱼至两面金黄；倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。3、加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右。4、加入青红椒，盐和鸡精，大火收汁，即可出锅。 ...

红椒,蒜子,八角,葱段，主料：鸭1只（约重1500克）。配料：鲜红椒、青椒各50克。调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。制法方法：1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂 ...

白糖,八角,香菜,桂皮，猪肉做法：1、准备材料：猪肉400克、八角两个、桂皮一块、花椒一小把、生姜一小块、蒜六瓣、干辣椒七个、植物油适量、猪油一勺、盐适量、料酒一勺、老抽一勺、香菜适量、白糖一小撮。2、猪肉洗净切小方块，沥干水分待用，生姜切片，蒜去皮。3、锅内倒入适量油，开大火烧热后，转小火，放入花椒、八角、桂皮、生姜片炸香。4、再放入猪肉转中火翻炒。5、将猪肉水分炒干后，倒入一勺料酒翻炒均匀。6、再倒入老抽翻炒均匀。7、放入少量白糖翻 ...

甜面酱,韭菜,甜酱,八角，甜面酱可以炒鸡肉吃，做法：1、准备材料：鸡肉1560g、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、甜面酱1勺、调和油适量、韭菜适量、柿子椒2个。2、鸡洗净，切块，用水焯一下。3、热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香。4、放入一勺甜面酱煸炒。5、放入鸡块翻炒。6、倒入生抽和老抽。7、加入大量的温水，中火焖煮25分钟左右。8、待锅中还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁即可。甜面酱：甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料 ...

八角,肉蔻,翻炒,料酒，牛肉做法：1、准备材料：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。2、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。3、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。4、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。5、另起 ...

溶化,八角,黄豆,清汤，1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。2、黄豆提前用清水浸泡半小时3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；5、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至 ...

黄豆,八角,高压锅,姜片，猪爪烧汤做法：1、准备材料：猪蹄１个、黄豆１大把、花生十几颗、黄酒１大勺、生抽１小勺、丁香５个、葱姜适量、八角１个。2、猪蹄洗干净后冷水下锅，煮十来分钟去血沫。3、黄豆提前几个小时泡发。4、高压锅里面加入花生、黄豆、八角、３片姜片、５个丁香，一个小葱结，倒入一碗量的黄酒、一点生抽。5、将猪蹄放进去并加水没过猪蹄。6、高压锅上压，煮四十分钟后停火浸泡二十分钟。7、出锅装盘即可。 ...

冒泡,八角,小火煮,金黄，1、食材：带皮五花肉500g左右，干山楂5片，红糖1小块，小葱3棵。2、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。3、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。4、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染 ...

八角,红油,小火煮,备用，1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。2、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟。3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。5、肉皮处理干净后切成丝备用。6、烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒。7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。8、下入准备好的肉皮丝翻炒。9、再加入焯水的毛豆米翻炒。10、加入少许料酒继续 ...

作用,混合,八角,控制，辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。辣椒油做好之后，往里淋入几滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发，做出的辣椒油更香、美味。辣椒油：辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面， ...

八角,清酒,洋葱,白糖，1、腌汁：韩式汤酱油1000克、清酒200克、味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。2、将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。3、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸 ...

白糖,水库,八角,葱段，1、准备水库小鱼500g、丝瓜1小根、菜油40毫升、猪油1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、姜1小块、花椒20粒、香葱2根、八角1个、料酒1汤匙。2、水库小鱼清洗干净，沥掉水分。3、锅中倒入菜油烧热，煎小鱼至两面金黄。4、放入花椒粒、八角、姜片、葱段和干红辣椒段煸香。5、加入一大汤碗的水，加入一小勺的猪油，大火烧开。6、烧到汤发白，调入盐、醋、生抽、老抽和白糖。7、烧开后再继续煮20分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂 ...

作用,增强,八角,凉菜，２０分钟。具体做法如下：材料：花生５００ｇ、花椒适量、八角适量、精盐适量。步骤：1、加入面粉把花生冲洗干净，过水。2、把花生捏个小缝，容易进味。3、加入盐，加入八角花椒。4、用压力锅煮２０分钟。5、完成.水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、八角、盐等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。花生味甘、性平，入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动 ...