醉仙鸭的全香料一配方
主料：鸭1只（约重1500克）。
配料：鲜红椒、青椒各50克。
调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。
制法方法：
1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。
2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。
特点：
色泽美观，肉质细嫩，鲜香可口。
本文由'俊雅酱吖'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
潍坊烧肉制作方法详解
烧肉,水后,海鲜,洋葱，1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水，沥干，放鸡蛋4只，南乳汁1两，鸡精，老抽（少许），正宗五粮液（假酒败味），糖浆，洋葱片，葱段，生姜淹制2小时以上！捞出沥干，用正宗碧源竹炭均匀烧制，抹上叉烧酱。2、糖浆制作方法：砂糖4斤，盐2包，大瓶花生酱1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4两！3、叉烧酱制作方法：麦芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，盐2包，鸡精4两，芝麻酱1瓶！炭烧肉的做法4、腌制糖浆配比：糖...
-
青豆怎么做好吃
步骤,备用,红椒,青豆，用料：鸡肉，胡萝卜，青豆，红椒，香油，胡椒粉，葱蒜，料酒。步骤：1、鸡脯肉洗净切成小丁备用；胡萝卜、红椒切丁，葱、蒜改刀备用。2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制10-20分钟。3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫，然后迅速入凉水过凉后取出控水备用。4、锅中加油烧热，将鸡肉丁入锅滑炒；鸡丁炒制变成嫩白色后盛出备用。5、锅中留底油，放入葱、蒜炒香；佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制。6、将滑炒过...
-
猪肉怎么炒好吃又简单
白糖,八角,香菜,桂皮，猪肉做法：1、准备材料：猪肉400克、八角两个、桂皮一块、花椒一小把、生姜一小块、蒜六瓣、干辣椒七个、植物油适量、猪油一勺、盐适量、料酒一勺、老抽一勺、香菜适量、白糖一小撮。2、猪肉洗净切小方块，沥干水分待用，生姜切片，蒜去皮。3、锅内倒入适量油，开大火烧热后，转小火，放入花椒、八角、桂皮、生姜片炸香。4、再放入猪肉转中火翻炒。5、将猪肉水分炒干后，倒入一勺料酒翻炒均匀。6、再倒入老抽翻炒均匀。7、放入少量白糖翻...
-
甜面酱怎么吃
甜面酱,韭菜,甜酱,八角，甜面酱可以炒鸡肉吃，做法：1、准备材料：鸡肉1560g、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、甜面酱1勺、调和油适量、韭菜适量、柿子椒2个。2、鸡洗净，切块，用水焯一下。3、热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香。4、放入一勺甜面酱煸炒。5、放入鸡块翻炒。6、倒入生抽和老抽。7、加入大量的温水，中火焖煮25分钟左右。8、待锅中还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁即可。甜面酱：甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料...
-
田鸡怎么做好吃
游离,水库,中国,肩部，田鸡做法：1、准备材料：田鸡250克、葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。2、田鸡切块，蒜切片，青椒切段备用。3、锅中倒油、麻椒、干辣椒，大火爆香。4、倒入蒜片，煸炒均匀。5、倒入田鸡，煸炒至变色。6、加入料酒、生抽，翻炒均匀。7、倒入青椒，翻炒均匀。8、加入盐、葱段，翻炒均匀即可。田鸡：田鸡又名虎纹蛙，是叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。体大，雄蛙体长66-98毫米、雌蛙体长8~12...
-
梭鱼怎么做好吃
红油,香菜,洋葱,金黄，梭鱼做法：1、准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。5、下姜蒜和洋葱炒香。6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。7、加入生抽调色。8、加入盐和葱白，大火煮开。9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。梭鱼：梭鱼，又叫...
-
牛肉怎么做好吃
八角,肉蔻,翻炒,料酒，牛肉做法：1、准备材料：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。2、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。3、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。4、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。5、另起...
-
麻辣猪血怎么做
猪血,红油,香菜,备用，1、准备好用料：猪血，姜，蒜，小米辣，香菜，料酒，麻椒生抽，胡椒粉，芝麻油花，椒油火锅底料。2、准姜，蒜，小米辣，香菜切段备用。3、猪血两块，切小块。4、锅中水开倒入猪血，放入料酒，变色后捞出。5、锅热放油，油热倒入豆瓣酱炒出红油。6、再一勺火锅底料炒出香味，麻椒1粒，再放入姜蒜，小米辣。7、再加一碗水，加入生抽，猪血。8、烧约两分钟后倒入胡椒粉，胡椒粉，芝麻油，花椒油。9、倒入水淀粉勾芡收汁，关火放入香菜即可出...
-
清汤猪蹄怎么做
溶化,八角,黄豆,清汤，1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。2、黄豆提前用清水浸泡半小时3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；5、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至...
-
都小吃攻略
钟水饺,龙抄手,肥肠,红油，1夫妻肺片。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。夫妻肺片，色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大...