肉末粉丝蔬菜煎饼的做法
1、食材：圆白菜(撕小片)200g、冬粉(水泡软、剪小段)100g、樱花虾(干)2大匙、猪绞肉70~80g、油2大匙、米酒1大匙、海盐1小匙、白胡椒粉适量、香油1小匙、饮用水150ml、面粉4大匙、太白粉1大匙。
2、起油锅，翻炒绞肉、樱花虾，炒至绞肉半熟。
3、锅边呛入米酒，炒至绞肉呈现焦香及香气四溢。下圆白菜、浸泡软的冬粉、些许水分(约100~150ml)，翻炒至冬粉变软。
4、以海盐、香油、白胡椒调味后起锅，略放凉。加入粉料(水、面粉、太白粉)，拌匀。
5、平底锅倒入适量的油，将作法5以汤匙舀入锅内，以中小火香煎。
6、第一面煎至定型且呈现金黄色，再翻面续煎至双面均呈金黄色即完成。
7、起锅后略放凉再享用，口感会更Q。
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