麻酱拌面
1、麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀,一定要向同一个方向搅拌,调成麻酱糊。
2、花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒,炸出香味后放酱油,马上关火热油遇到油会蹦油,注意不要烫到,放完酱油大约2到3秒就可以关火了。
3、面煮好后放在冷水里,或用冷水冲一下。
4、面控干水分放在碗里加入麻酱糊,花椒油,蒜泥和醋,花椒油一次不要放太多,不够咸的话再加,拌一拌就可以了。
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