广州的黄金豆腐怎么做
1、食材:豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉少许、盐少许。
2、豆腐切片,用盐腌一下。备两个鸡蛋足够。
3、将鸡蛋打散,加入少许的盐;将生粉倒入盘中备用。
4、将豆腐放入淀粉中,两面裹均匀。用淀粉裹豆腐的作用是:一是豆腐里面不容易吸太多油;二是防止豆腐里的水分,入锅溅油;三是,也是最重要的,它可以使豆腐不会炸老。
5、锅中倒油,因为需要炸豆腐,所以需要多倒一点,至少得没过豆腐。加热,使油温上升。
6、将裹有淀粉的豆腐,放入蛋液中滚一下,立马下锅,可调小火。
7、先炸一面,然后翻动一下,炸另一面。两面炸至金黄时,关火盛盘。
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