雪利牛尾汤怎么做
1、原料:牛尾500克,冬笋150克,雪利酒50克,豌豆、鲜蘑、鸡汤、色拉油、精盐、白胡椒粉、味精、元葱、香菜叶、干辣椒各适量。
2、牛尾洗净,剁成段,放开水锅中,焯出血沫,捞出洗净,冬笋切成丁,鲜蘑切成伞形片,元葱去皮,洗净,切成丁。
3、锅置火上,加清水,放人牛尾加碎白胡椒、干辣椒、香菜叶,约煮3—4小时,中间撇两次浮油,待牛尾段熟后,捞人热鸡汤中保温。
4、锅置火上,放色拉油烧热,投入元葱丁,炒至断生,放人笋丁、鲜蘑菇略炒,把煮牛尾汤过罗后倒人锅内,烧开,加豌豆粒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,再加雪利酒,盛人汤盆即成。
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