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玫瑰阿胶糕的做法

  1、阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异,掰成小块,浸泡2至3天)。

  2、辅料红枣、桂圆去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用。

  3、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。

  4、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。

  5、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒。

  6、待阿胶糕凉透后放入冰箱冷藏一天。

  7、从冰箱取出切成小块放入冰箱食用。

  8、阿胶糕切片成型

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