炒菜时白酒可以代替料酒吗，料酒有什么作用
人们做美食时，需要料酒，但家里没有调料。在这种情况下，他们会选择用白酒而不是料酒来去除食物的腥味。久而久之，白酒直接作为调味品使用，那么炒菜的时候白酒可以代替料酒吗？
炒菜时白酒可以代替料酒吗
料酒可以作为应急产品，但不允许代替料酒。人们用料酒主要是为了去除食物的腥味。白酒虽然可以达到这种效果，但是会破坏食物的营养成分。明确指出白酒中酒精含量比较高，会很快带出肉的腥味，但会破坏肉中的蛋白质，从而降低人体对营养物质的吸收。同时，白酒中糖和氨基酸的含量比较少，不能很好的起到除狐臭的作用。如果用量控制不好，甚至会尝到一股酒味，影响食物的口感。
料酒有什么作用
酒以黄酒为主，汾酒为辅。酒精的浓度不会超过15%，而日常生活中使用的白酒浓度基本在35-45%。人们在烹饪食物时使用料酒，因为它可以去除肉的腥味，增加食物的味道，刺激人们的食欲。在使用小窍门的指导下，人们在做素菜时也会加入料酒，这样可以保证青菜的色泽，而且食用后还会有活血化瘀的功效。
所以，人们做菜时可以放白酒，但不能代替料酒。葡萄酒使用后应存放在低温、通风、干燥的环境中，在保质期内尽快用完。如果家里有小孩，把料酒放在安全的地方。
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