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台湾小吃“棺材板”

  棺材板

  棺材板是台湾有名的小吃之一,前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。

  据说在三四十年前,台湾有一位姓许的师傅,他品尝了一种名叫鸡肝板的点心后,觉得口味很特别,于是回家研究改良,终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢?他想来想去没想出来。有一天,他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材,于是就决定命名为棺材板。或许由于制作特别、口味特殊,加上名称的怪与邪,最后这种点心受欢迎的程度,远远超过了鸡肝板,成为台南至今盛行的独特小吃。棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,炸到金黄色后捞起,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠,再于面包面上蘸上酱料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。看来棺材板不仅能吃,而且好吃。不过需要提醒的是,棺材板一定要趁热吃,这是因为放在面包里的馅料,成分含有很高的面粉质,放久了易变酸,自然就不好吃了。所以台湾卖棺材板的小吃摊,都是采用现点现炸的方式。

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