冒菜 一个人的火锅
冒菜冒菜是成都的特色菜，冒字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人尚滋味，好辛香的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有调夫五味，甘甜之和五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播， 因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰冒菜。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营冒菜馆为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。
本文由'碧水永生'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
贺子珍：主席结婚，新娘是江青
发现,苏民,消息,证实，女人很容易把自己的一生寄托给一个男人，尤其是这个男人很优秀的情况下，但是，世界上任何人都是独立的，不要奢望一个人能够陪伴自己永久，贺子珍的悲剧就是基于这样一个历史现实，毛泽东同志与她的爱情纠葛和家庭琐事，使得这个女人一生活在郁闷与苏联的寒冷之中，孩子的失去以及丈夫的新婚，给了她巨大的打击，这些都需要她自己承受。这一天，贺子珍不知为何想起了与毛泽东在一起的日子，她特别想知道延安的情况，于是，她来到了读报室。不一会儿...
-
乔志峰：“光棍节”电商价格战的猫腻
欺诈,发现,商品,产品，在预热了一个多月后，双十一电商价格战火爆上演。众电商纷纷加入，并为双十一的价格战拼命吆喝。不过，消费者在上网抢购后发现，价格战中仍有猫腻：其中部分商品被抬价后，再打折。先抬价再打折，这是一些实体店常见的促销猫腻。现在，类似做法已经被电商有样学样，当作先进经验移植到了网上。看来，很多网民推崇的多上网、上少当的名言也并非处处适用，特别是涉及到经济利益的时候，更须多长个心眼，以免一不小心被忽悠了。在商业领域甚至全社会都...
-
单士兵：中国人的“外包”生活
外包,经营,无意识,价值，忙碌的中国人来看最近引起关注的两种生活姿态。一是中国式过马路，调侃的是国人集体闯红灯的陋习：凑够一撮人就可以走了，和红绿灯无关。；一是中国人的外包生活，说的是现在人生活从摇篮到坟墓的各个环节，只要愿意出钱，都可以进行外包。前者具有本土化色彩，体现中国特色。至于后者，世界上很多国家也都存在，加州伯克利大学社会学家阿丽哈克切尔德的新书《外包的自我》，说得就是外包式生活在改变人性情感。我觉得，这两种生活，都在阐述一种...
-
京菜为什么不是著名菜系呢？
字号,发现,北京,描述，京菜代表北京烤鸭我们很多喜爱美食的人都会发现我们生活中有四大风味和八大菜系的说法，但是你也许就会奇怪有那么美食的北京为什么就没有京菜呢?今天我们就给大家说说为什么京菜是不是著名菜系吧。在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号;八大居，指同和居、砂锅居等居字号;八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号;还有八大春，指庆林...
-
五岳散人：为何中国人一年只读4.3本
知识,发现,网络,选择，五岳散人最近有条消息很火爆，据某机构的调查，中国人去年读书平均为4.3本，而韩国人读书为11本，日本人读书量达到了40本之多。实际上读书多少还真是一个挺严肃的问题，值得说说为什么我们的数字这么难看。就在此研究结果出现之前，著名的网友和菜头刚发布了一个告别微博的声明，他觉得微博减少了他深度阅读的兴趣，为了让自己不自绝于书本，他决定戒网读书去了。这可能是我们读书少了的一个原因：网络吸引了太多的关注，很多人已经不能真的...
-
中国古代历史上的四大丑女
东晋,发现,四大,凹头，古代最出名的丑女，当首推嫫母。形同夜叉，丑陋无比。汉王子渊《四子讲德论》中云：“嫫母倭傀，善誉者不能掩其丑。”但她为人贤德，智慧非比寻常。为此，黄帝娶她为妻。黄帝是中华民族的始祖，传说，黄帝败炎帝，杀蚩尤，皆因嫫母内助有功。人们常用“貌似无盐”来形容丑女，这“无盐”指的是战国时代齐国无盐县的丑女钟离春。书上说她“四十未嫁&rdq...
-
“劫商敬老”逻辑令人啼笑皆非
经营,部门,敬老院,规范，执法无法可“限”与必须管理之间的矛盾，客观上让“抢”作为管理手段有了几分合理。2月2日，哈尔滨双城市一些副食店商贩被当地城管强征了数十或百余袋元宵，拿到敬老院慰问。元宵节关爱弱势群体，到敬老院访贫问孤本是件善事。然而，拿着抢来的元宵到敬老院慰问，“劫商敬老”的作为，不免充满了“梁山式”的匪味，如此“善意&...
-
野味餐馆的“野味”是谁的“盛宴”
市场,发现,商家,出售，近日，央视记者在江西省资溪县采访时发现，当地有餐馆、酒楼偷偷宰杀出售国家重点保护动物猕猴，偷食大雁、獾猪、竹鼠等受国家保护的、有益或者具有重要经济科学研究价值的野生动物。当野味还足以让不少人垂涎三尺的诱惑下，偷偷宰杀出售国家重点保护动物必然存在一定的市场。因此，人们也似乎意识到，要保护野生动物，除了明令禁止非法捕杀外，还要靠抵制消费。只有断了野生动物的非法贸易链条，才能真正做好对野生动物的保护。然而，要让人们普遍...
-
速成的书评，是不是也是一种堕落的表
评论,大悟,身份,赚取，由于工作原因，每天我都有机会接触到各种报刊杂志，对报上每周的“读书”栏目更是喜爱有加。或许还因为与书评作者生活在同一地域的缘故，我总希望能通过他们的书评来“结识”更多、更好的书籍，以此充实自己的阅读面。但当我一次次怀着美好心情去阅读各类书评时，却发现几乎所有的书评都出自同一“名家”之手。当我感叹“名家”的阅读面之大...
-
震惊！日本人自己拍摄进攻北大营
北大,长新,照片,发现，9月18日，沈阳收藏家詹洪阁将在哈尔滨收集来的七件见证日本关东军发动九一八事变，炮轰北大营，占领沈阳城的真实历史的珍贵原版老照片捐赠给博物馆。据悉，这些是首次发现的当时事变的珍贵照片。此组照片为日本人自己在第一时间拍摄的原版照片，根据照片画面及背后印章可以断定为，1931年9月18日夜，日本关东军发动震惊中外的九一八事变后不久所拍摄的。是日本关东军发动九一八事变侵占沈阳的历史铁证。照片中有两件为日本关东军为进攻北...