京菜为什么不是著名菜系呢？
京菜代表北京烤鸭
我们很多喜爱美食的人都会发现我们生活中有四大风味和八大菜系的说法，但是你也许就会奇怪有那么美食的北京为什么就没有京菜呢?今天我们就给大家说说为什么京菜是不是著名菜系吧。
在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号;八大居，指同和居、砂锅居等居字号;八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号;还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味。近十多年来，北京老字号餐馆呈现兴旺景象，全国各地20多省市著名风味餐馆，又有百余家到北京开业;世界五大洲名吃也有一些在北京落户。不出北京，就能品尝到全国，甚至世界各地的风味菜点。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。过去北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士，由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，宫廷、官府、大宅门内，都雇有厨师。这些厨师来自四面八方，把中华饮食文化和烹饪技艺充分施展发挥。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点，也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点，尤其康熙、乾隆两个皇帝多次下江南，对南方膳食非常欣赏，因此清宫菜点中，已经吸收全国各地许多风味菜，和蒙、回、满等族的风味膳食。宫廷菜已享誉海内外，有天下第一味之美誉。北京烤鸭，是宫廷菜中一种，风味独特，名扬四海。其实烤鸭原属民间美味，早在1500多年前，在《食珍录》一书中就有炙鸭之名;600多年前的一个御膳官写的《饮膳正要》中，也有烧鸭子的描述，在南方苏皖一带，小饭馆也会在砖灶上用铁叉烤鸭，名叫叉烧鸭或烧鸭。明成祖迁都北京时，将金陵烧鸭传入北京。
估计很多人看完我们上面的文章，很多人也就都明白了，为什么京菜不是单独的一个菜系了吧，其实主要就是北京菜比较多，博众家之长，所以才没有的，但是在北京你却是可以吃到各地地道的美味菜系的。
本文由'斐春儿'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
五岳散人：为何中国人一年只读4.3本
知识,发现,网络,选择，五岳散人最近有条消息很火爆，据某机构的调查，中国人去年读书平均为4.3本，而韩国人读书为11本，日本人读书量达到了40本之多。实际上读书多少还真是一个挺严肃的问题，值得说说为什么我们的数字这么难看。就在此研究结果出现之前，著名的网友和菜头刚发布了一个告别微博的声明，他觉得微博减少了他深度阅读的兴趣，为了让自己不自绝于书本，他决定戒网读书去了。这可能是我们读书少了的一个原因：网络吸引了太多的关注，很多人已经不能真的...
-
中国古代历史上的四大丑女
东晋,发现,四大,凹头，古代最出名的丑女，当首推嫫母。形同夜叉，丑陋无比。汉王子渊《四子讲德论》中云：“嫫母倭傀，善誉者不能掩其丑。”但她为人贤德，智慧非比寻常。为此，黄帝娶她为妻。黄帝是中华民族的始祖，传说，黄帝败炎帝，杀蚩尤，皆因嫫母内助有功。人们常用“貌似无盐”来形容丑女，这“无盐”指的是战国时代齐国无盐县的丑女钟离春。书上说她“四十未嫁&rdq...
-
蒋雯丽身陷姐弟恋遭曝光
北京,前黄,公司,推荐，蒋雯丽姐弟恋曝光，蒋雯丽身陷姐弟恋遭曝光，蒋雯丽黄轩被曝姐弟恋相差16岁引热议，蒋雯丽身陷绯闻门，今年春节前记者听闻一个惊天大八卦，某圈内人士指出蒋雯丽与其所属公司男艺人黄轩“好”上了，姐弟地下情已保持一年多。而两人去年和今年曾合作拍摄《女人帮》和《白相》，扮演的正好是情侣，蒋雯丽比黄轩大16岁，两人真的假戏真做吗?且看周一本刊追踪报道。”蒋雯丽姐弟恋此前有媒体报道称，今年四...
-
八国联军恶行：轮奸将临盆妇女
水井,运河,北京,小村，1900年6月，由英国海军中将西摩尔统率的2000余名侵略军进犯北京遇阻后，不甘心失败，很快又组织起近2万人的侵略军，于8月4日沿运河由天津向北京进发。8月6日进攻杨村，受到当地义和团奋勇反击，虽然给敌人以重创，终因寡不敌众和武器装备的落后，最后未能守住家园。8月7日杨村北部的南蔡村失守，8月8日津门首驿河西务沦陷。武清地处京津之间，战略地位十分重要，历来为兵家必争之地，也是八国联军进犯北京的必经之路。几个重镇的...
-
项羽残暴坑杀秦军导致人心尽失
报告,描述,逆转,项羽，项羽杀降是一种很有效的打击敌国的手段，但是，很多时候，会直接导致人心尽失，造成严重的后果。秦赵长平之战时，秦将白起因坑杀40万赵军，遂使赵国从此一蹶不振。而54年之后，项羽领诸侯大军攻向秦国腹地，又在新安坑杀了投降的秦军20万人，却落得失却天下人心，被后世指责其残暴不仁。《史记项羽本纪》描述这段历史时说，秦吏卒多窃言曰：章将军等诈吾属降诸侯，今能入关破秦，大善；即不能，诸侯虏吾属而东，秦必尽诛吾父母妻子。这些投...
-
林徽因：口快心直，妇女视为仇敌
美术学院,清华,北京,美国，林徽因冰心与林徽因的祖籍都是福州，二人算是同乡，二人的丈夫又是在清华同住一个宿舍的同窗，这样来说，冰心与林徽因的关系应该也是不错的。这张摄于1925年夏，冰心（左）和林徽因（右）二人在美国绮色佳风景区野炊的照片，便能说明一切。但此一时彼一时，待二人从美国回到国内，照片中的亲密情景便再也没有出现。冰心，1900年10月5日生于福州三坊七巷谢家大宅。冰心七个月时随全家搬迁到上海。四岁时迁往山东烟台。辛亥革命后又...
-
调侃空气污染是无奈的抗议
评论,媒体,北京,网民，在北京空气污染空前严重，民众日常生活和身体健康遭遇极大威胁之际，北京市环保局2012年12月31日发布的总结报告成为中国各大新闻网站的重点报道。报告说，“回顾2012年，经过全市上下坚持不懈的共同努力下，我市在平稳较快发展增长的同时，大气主要污染物继续下降，空气质量实现了继1998年以来14年的持续改善，大气污染防治工作力度空前、成效显著”。网民也纷纷对此消息进行转发和评论。打开各个网站数...
-
梁启超:革命党只顾煽动百姓
菜市口,琉璃厂,北京,语言，梁启超当二十七岁的载沣坐在宫中，唯唯诺诺地听各路大臣来向他报告大清朝面临的危局时，他丝毫没有想到，一个和他同岁的人正潜伏在北京城里，密谋把他杀掉，这个人叫汪兆铭。二十七岁的汪兆铭和二十七岁的载沣在所有方面都是相反的。汪兆铭相貌英俊帅气，才华横溢，尤其写得一手好诗，谈吐文雅，演讲动人。下面这首诗即可见其才气：海山苍苍自千古，我于其间歌且舞。醒来倚枕尚茫然，不识此身在何处。但在1910年，帅哥诗人汪兆铭的日子却...
-
王传涛：变味儿的“爱国”
北京,硬币,理性,边界，北京市公安局官方微博“平安北京”发布消息，对当天群众在日本驻华大使馆门前的理性抗议活动表示感谢。而9月16日上午，大量抗议人群将广州花园酒店围住，少数人冲进酒店砸破玻璃，酒店内的日本料理店也被波及。目前，警方已控制数名打砸人员，并在酒店门口拉起了警戒线，抗议人群已陆续散去。15日、16日两天，至少有52座城市爆发了反日示威流行。这是爱国的表现。可是，在不少城市，都出现了令人震惊的打砸事件。...
-
才子皇帝李煜：两个皇后是亲姐妹
康复,琵琶,音乐,金陵，李煜南唐后主李煜本不想当皇帝，他只想当个风流才子。他善绘画、精通音律。他的书法学柳公权，甚得其妙，诗、文均有造诣，尤其词的成就最高。若不生在帝王家，他一生过得可能很愉快。可他偏偏却当了皇帝。那是个什么皇帝呀?窝囊皇帝，一点不错。北边宋朝赵匡胤雄才大略虎视眈眈，南唐已是宋的臣国。为了表示忠心，李煜削去国号，自称江南国主。国库都空了，还要收集大量财物进贡。偏偏这李煜又不像阿斗那样没心没肺，他对苦痛对屈辱反应挺敏感的，...