哪里可以买到酒曲（哪里可以买到酒曲）
哪里可以买到酒曲，哪里可以买到酒曲相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酒曲在超市有卖，可能会和酵母粉之类的摆在一起。
2、酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
3、从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
4、按制曲原料来分主要有小麦和稻米。
5、故分别称为麦曲和米曲。
6、用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
7、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
8、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
9、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
10、按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
11、扩展资料：酒粬，一般写作酒曲。
12、在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
13、曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
14、用麦类代替米者称麦曲。
15、传统小曲的生产流程：陈酒药、水、米粉、辣蓼草末→拌料→打实→切块→滚角→接种→入缸保温培养→入匾培养，换匾，并匾→装箩，出箩→晒干。
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