黄州东坡豆腐
鄂东著名传统菜东坡豆腐，为遐迩闻名的东坡系列菜品之一。此肴虽用料平常，但制备法独具一格，其菜品质嫩色艳，鲜香味醇，向为世人所称道。
艺术中国
相传，北宋著名诗人苏东坡谪居黄州时，由于官职被贬，薪俸不高，生活过的比较简朴，每次待客，常常亲自下厨做菜。因苏东坡喜爱食猪肉外，亦常爱做食副食菜肴，并颇有研究，久之，人称此肴为“东坡豆腐”。
艺术中国
豆腐为我国的传统食品，而黄州生产的豆腐自古出名，在当地流传有“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕”的赞美歌谣。黄州豆腐之出名，系与应用“金甲古井”水源有关。传说宋时，黄州一次发生干旱，井水干涸，当地群从挖掘此井时，掏出一套金甲。据考证，此甲乃南北朝将军谢晦（东晋名将谢玄之孙）兵败南逃路经黄州时，为了射击辟追袭，便将随身盔甲投入井内，弃甲而逃。这具金甲形似龟壳，而龟壳又名八卦，故后世又称其为八卦井。由于金属长期在水中浸泡和沉淀的原因，使井水清澈凛冽，水质纯净，沁人肺腑，甘润醇厚。因而，用此水做的豆腐，具有质地细嫩柔韧，烹食味美不碎的特点。黄州东坡豆腐肴，就是用这种水豆腐烹制出来的，其味非常滋美。
东坡豆腐，由苏东坡首创后，很驰名遐迩，其烹制制法广为流传，不久，便随东坡任职的转移，传到了浙江杭州、广东惠州等地。南宋钱塘人林洪所撰《山家清供》中，就记载有“东坡豆腐”的制食法，据说清代时，广东惠州知府秉绶回到期福建，又把东坡豆腐一菜传了汀州，并成为长汀家喻户晓的名菜。现今全国各地烹制的东坡豆腐，其色、香、味、形俱佳，均胜往昔。
本文由'谭碧玉'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
西北工业大学是985吗?（西北工业大学
西北工业大学是985吗?（西北工业大学最烂985），，西北工业大学是985吗?，西北工业大学最烂985相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、西北工业大学是中央直管的副部级全国重点大学，是985、双一流，是中国一流水平的理工科院校之一。2、很厉害的。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
客家风情
美的,台上,九龙湖,典雅，在肇庆鼎湖区九龙湖山下，是一万多客家人聚居的地方，淳厚的山民、典雅的民居、古朴的婚俗、好客的主人、淳朴浓郁的客家风情，还有独特的、被国内外建筑学家列为中国五大传统民居之一的客家围屋，构成了九龙湖特有的客家民俗文化。那原始的古法造纸、精炼桂树油等，正是当地客家人与自然相融、保护自然生态、服务人类自身的典型表现。在凤凰台上，地地道道的客家小伙子和姑娘们表演的客家风情，让您赏心悦目，还有甜美的山歌对唱、优雅的山村舞蹈...
-
腊八风俗
中国,八宝粥,广为流传,腊八粥，农历十二月八日为中国腊八节。民间有食腊八粥的习惯。腊八粥也叫八宝粥，相传腊八节是佛祖成道之日，佛寺要仿效牧女献糜的故事，取八种香谷和果实制粥供佛，故名八宝粥，腊八粥制法简单，营养丰富，味道香甜。到了宋代，民间争相效仿，广为流传，成为一道深受人民喜爱农历十二月八日为中国腊八节。民间有食腊八粥的习惯。腊八粥也叫八宝粥，相传腊八节是佛祖“成道”之日，佛寺要仿效牧女献糜的故事，取八种香谷和...
-
焉耆回民的盖碗茶与人类健康
证明,白糖,中国,发现，“一对白鸽子，见人就上桌子”，一句关于茶碗的简单谜语，引出的是回民的好客。一句花儿歌中的唱词：“尕妹是冰糖阿哥是茶，茶离了冰糖是不甜，”道出的却是民族茶文化的内涵。回族世代喜欢喝茶，更爱用茶来招待客人，如果家中有客人来，主人定会拿出他们最讲究的一种茶具盖碗，也叫三炮台，茶具由茶碗、盖子、托盘配套，给客人一般均泡糖茶，糖茶又分红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。尊贵的客...
-
广东省广州市海珠区粤江中路380号
广东省广州市海珠区粤江中路380号，，广东省广州市海珠区粤江中路380号相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、中国进出口商品交易会琶洲展馆（广州市海珠区阅江中路380号）。2、在华南大桥南端与琶洲大桥南端的中间。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
身边的传统文化：中国民间的财神信仰
吉利,方法,传统文化,等待，财神是中国民间普遍供奉的善神之一，每逢新年，家家户户悬挂财神像，希冀财神保佑以求大吉大利。吉，象征平安；利，象征财富。人生在世既平安又有财，自然十分完美，这种真切的祈望成为人们的普遍心理。求财纳福的心理与追求，充分反映在春节敬祀财神的一系列民俗活动中。春节，是中国民间最盛大的节日。其中除夕之夜有一项重要的民俗活动－－迎财神。除夕之夜，全家人要围坐在一起吃饺子（饺子象征财神爷给的元宝），吃罢饺子彻夜不眠，等待着...
-
澳门的恋爱婚嫁习俗
青年,吉利,中国,请求，澳门居民的９６％是华人。虽然４００年来澳门被葡萄牙占领，但其民间习俗仍基本上保留着中国的传统，尤其是婚嫁和岁时节庆等风俗。长期以来，澳门的男婚女嫁一直遵循着“父母之命，婚妁之言”的旧俗。先由媒人说亲，互相交换时辰八字，经过算命先生的占卜，双方认为“门当户对”后，男家就下“鸾章”（聘书），送聘礼。聘书上行文多是称赞溢美之词，如“岭...
-
滋味说探源
味觉,客体,中国,评价，关键字：滋味说美味一位西方人曾这样把中国菜和日本菜加以对比:“日本菜似乎只是为眼睛而做,而中国菜却真正是为了舌头的。”的确,中国不愧为“饮食大国”,在这个国度,好像人人都可称为“美食家”,不但讲究吃,而且舌头的味觉也似乎分外发达,吃东西特别讲究滋味。更使西方人感到惊奇的,是中国人不仅用舌头来品尝食物,也用舌头来欣赏文艺。不论文化水平高低,人们在读了一首好诗、听了一首好歌,或看了一场好电影之后,其评语往往是“有味儿...
-
中国古代四大美女羞花--杨贵妃
岭南,蒲州,永乐,广陵，羞花贵妃醉酒719～756年，唐代蒲州永乐人。通晓音律，能歌善舞。最初为唐玄宗的第十八子寿王的王妃，唐玄宗见杨玉环的姿色后，欲选入宫中，着为女道士，号太真。天宝四年（745）入宫，得唐玄宗宠幸，封为贵妃，（时玄宗年六十一，贵妃年二十七）父兄均羞花贵妃醉酒719～756年，唐代蒲州永乐人。通晓音律，能歌善舞。最初为唐玄宗的第十八子寿王的王妃，唐玄宗见杨玉环的姿色后，欲选入宫中，着为女道士，号太真。天宝四年（74...
-
中国古代冷饮趣史
出售,顾客,酸梅汤,开封，冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。唐代更开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者...