削过皮的土豆怎么保存
1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。
2、加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
3、土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。
4、时间过长后，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使土豆或藕变味、变质、腐烂，直至产生有毒物质。
本文由'云居淑静'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
附片的副作用
心脏,作用,损害,阵发性，1、附子主要含有乌头类生物碱，其中双酯型生物碱含量较高，如新乌头碱，乌头碱，次乌头碱该类成分既是有效成分，同时毒性剧烈，一般都经过炮制后才能入药，经炮制后，转化为苯甲酰新乌头碱、苯甲酰乌头原碱和苯甲酰次乌头碱等单酯型生物碱，毒性大大降低。2、附子的毒性主要是对神经系统和心脏的损害。机理之一是兴奋迷周神经，二是直接对心脏的毒性作用，可引起心律失常，以频发室早最常见，且为多源性，并易形成二联律及阵发性室速、扭转型室...
-
羊排的家常做法
羊排,金黄,洋葱,孜然，羊排的家常做法有椒盐羊排、红焖羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、红烧羊排等。一、椒盐羊排准备食材：羊排１０００克、小葱２根、青红椒各１根、生姜１块、大蒜５瓣、椒盐适量、八角３个、桂皮２块、香叶５片、草果２个。做法：1、将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块。2、起锅加入羊排，加入羊排２倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时。3、炖好的羊排...
-
助理工程师有什么作用
作用,技术问题,情况,复核，助理工程师的作用有：1、参与施工调查、交接桩、复测及图纸复核工作；2、参与编制项目年度及重点工程的施组设计，提出有关的施工技术、安全、质量、环保措施；3、及时处理施工中出现的技术问题，掌握工程进度情况；4、做好施工过程中资料的积累及竣工资料的编制、整理工作；5、按规定提供有关报表；6、协助领导做好施工中的进度、质量、安全、成本控制及现场管理；7、做好设计图纸、文电、相关法规的收发及资料管理和备品管理；8、完成...
-
垃圾桶的分类
专用,作用,分解,微生物，1、红色垃圾桶：代表有害物质，有时也用橙色标示，有害物质包括废电池、荧光灯管、油漆、过期药品、化妆品等不可回收且带有一定污染危害的物质。2、蓝色垃圾桶：代表可回收再利用垃圾，包括塑料、纸类、金属等有利用价值的物质，这些物质将被纳入废品回收系统，作资源再生处置使用。3、绿色垃圾桶：在多种塑料垃圾桶组合的情况下，绿色代表厨余垃圾，厨余垃圾可以作为植物养分的肥料使用，土壤掩埋后可被大自然微生物和植物分解吸收，起到废物...
-
花岗岩和大理石的区别
风华,混合,用于,上铺，1、石材成分不同：花岗岩属于火成岩，由火山材料形成，例如岩浆，大理石则属于变质岩，是在高温高压环境下和矿物质混合形成。花岗岩属于硬石材，其岩质坚硬密实，而大理石则属于中硬石材，有明显的花纹，矿物颗粒较多。2、硬度不同：和大理石相比，花岗岩的硬度更高，因而更加难加工，但其耐风华腐蚀，不易风华变质，通常情况下外观色泽可以保持百年以上，而大理石因为其中一半都含有杂质，而且大理石中含有碳酸钙，容易受到大气中碳化物，二氧化...
-
土豆虾球做法
虾球,土豆,白胡椒粉,土豆泥，1、准备材料土豆200克、鲜虾6只、料酒10毫升、全蛋液30克、食盐10克、白胡椒粉10克。2、土豆洗净去皮，切成小丁。3、上锅蒸软后用勺子等工具碾成土豆泥，加入白胡椒粉10克拌匀。4、鲜虾洗净，去头、去壳，用牙签挑出虾线，锅中烧开水，入锅焯一下，微卷后捞出。5、加料酒10毫升、盐10克，腌制15分钟。6、15分钟后，捞出鲜虾放在案板上剁成虾蓉。7、取一撮土豆泥放在手心，压平后放入虾肉，把土豆泥捏紧团成圆球...
-
冰糖水的功效与作用
作用,肿痛,肺热,治疗，1、喝冰糖水是去火的。冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。2、冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。3、一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。...
-
保存食物的六种方法
作用,脱水,细菌,抑制，１、冷藏法：食物在２０~２５摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，３５摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。２、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。３、腌制法：食盐有杀菌的作用...
-
咸鸭蛋可以放多久
变性,分解,方法,脂肪，1、咸鸭蛋的保质期要看环境。如果是自己腌制的咸鸭蛋，在常温下，可以保存九个月左右。夏季腌制的咸鸭蛋，在室温下储存，一般为三个月左右，如果存放在冰箱内，可以冷藏保存十二个月左右。2、咸鸭蛋的保存方法也比较简单。一般来说，夏天比较炎热，可以将鸭蛋存放在冷藏室内，注意不要冷冻，冷冻过的咸鸭蛋口感非常差，可以放在冷藏层内。3、冬天比较冷的时候，可以将鸭蛋放在干燥通风的地方，不要被太阳暴晒，这样可以延长保存时间。4、咸鸭蛋...
-
玉米是助消化还是难消化的
中国,作用,人体,生物，玉米中所含的营养成分非常丰富，玉米中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷元素，还有维生素ｂ２，可以补充人体所需要的微量元素以及矿物质，玉米属于粗粮，含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动，可以起到助消化的作用，还可以将人体中多余的油脂代谢出体外，适当吃玉米可以助消化以及帮助人体代谢。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他...