尖椒干豆腐怎么炒
用料:青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。
1、尖椒洗净,去蒂,再去掉里面的筋和辣椒籽,这样处理之后,辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。
2、小葱切碎,蒜切末。
3、豆腐皮叠起来,切成长条,再摞起来,切成小块。
4、汤锅加水,烧开后下入刚才切好的豆腐皮,焯水之后的豆腐皮会变得柔软,吃起来口感也会绵软。
5、炒锅烧热,放入调和油,再次烧热后,放入刚才切好的葱末,炒出香味,再下入辣椒翻炒。
6、翻炒会,辣椒变软。
7、辣椒炒软后,放入刚才焯水后的豆腐皮,再次翻炒均匀。
8、调一碗料汁,加入所有的调料,倒入锅里,再次搅拌均匀,像这样勾个薄芡,会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味,吃起来也不会那么辣。
9、翻炒至入味均匀。
10、加入蒜末,香菜,继续炒匀就可以了。
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