麻辣干锅的做法
1、食材：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒2人份、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
4、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
7、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
10、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。
12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。
13、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。
本文由'寿新曼'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
鸡肉怎么炒嫩
作用,冷却,营养,热炒，材料：鸡胸肉、白芝麻、香菜、绵白糖。１、鸡肉切好切条，用胡椒粉，盐，五香粉一起腌10分钟，把辅料洗好，香菜切段，胡萝卜切片。２、把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入，使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊。３、锅里倒入油烧至五成热，把鸡肉条放进去炸，炸到两边黄色时，将鸡肉条取出控油，冷却后把鸡肉条撕成小块。４、锅里留油，下入生姜，胡萝卜片，加入一点盐，放入鸡肉条，加入绵白糖，白芝麻，撒上香菜盛出...
-
怎么炒咸菜丝
备用,八角,金黄,再下，1、五花肉切丝放入生抽老抽胡椒粉腌制10分钟，葱姜切丝备用。2、疙瘩头切丝，较咸就用清水多洗了几遍。3、泡好的青豆，黄豆洗净沥水备用。4、锅内放底油，多放点咸菜吸油。放入辣椒，八角肉丝翻炒变色，再下姜丝，葱丝翻炒直到闻见葱香味。5、倒入咸菜丝，蚝油一起翻炒收汁即可。闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和...
-
怎么炒火锅料
葱段,八角,香菜,备用，用料：红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。１、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。２、锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜...
-
青菜炒豆腐怎么做
青菜,豆腐,凝固剂,豆浆，1、豆腐用刀切成小豆腐块。2、青菜择干净，放水里泡５分钟，清洗干净，捞出控水。3、锅中加油烧热，倒入切好的豆腐块，待豆腐块一面炸金黄时翻至另一面，两面都煎金黄色时捞出。4、起锅加油烧热，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜变色后放入豆腐块，翻炒均匀。5、豆腐炒好后加入盐，鸡精调味后即可食用。豆腐：豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉...
-
怎么炒茴香
包子,分泌,锅烧,备用，食材：茴香３００克、鸡蛋３个、盐少许、鸡精少许、大蒜少许、大葱少许。１、把茴香洗干净，用刀切成小段备用。再把葱切段，蒜切片备用。２、小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。起锅烧油，油热下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散盛出备用。３、起锅烧油，放入葱花蒜片爆香。４、锅中放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下美食即成。茴香又名香丝菜，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品...
-
酒煮花蛤的正确方法
方法,备用,外壳,葱白，1、花蛤吐沙后清洗外壳，捞出控干水。2、倒白酒备用。3、开大火，热锅下油，烧热。4、放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香。5、再放入花蛤翻炒。6、等炒到花蛤稍微有点开嘴，均匀裹着配料。7、倒入白酒。8、稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟。9、掀开盖后放入盐、葱叶，酒煮花蛤翻炒均匀即可出锅。...
-
怎么炒茄子丝
白糖,技术要点,备用,营养，１、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。２、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。３、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水１分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速...
-
酸辣粉的配方
酸辣粉,西南,花椒粉,香菜，1、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。2、红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。3、碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。4、锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油...
-
莴笋怎么炒才好吃
莴笋,辣椒酱,薄片,备用，1、将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。2、将２克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制３分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。3、将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到７成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒１５秒。4、15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒３０秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒２０秒即可起锅食用。...
-
大锅菜怎么炒
海带,河北省衡水市,炒豆腐,色香味俱全，１、备好油，猪肉、盐，白菜，豆腐，海带，泡好的粉条，老抽，料酒，葱，五香粉。２、将猪肉切厚片，锅内热油，炒香葱花。翻炒肉片，加老抽，料酒，豆腐等所有食材放进去。３、焖煮二十分钟后加白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区（源起：河北省衡水市景县广川镇）较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有...