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酸白菜怎么做又酸又脆

  1、准备用料:大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。

  2、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用刀片开。

  3、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

  4、白菜丝腌十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

  5、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。

  6、差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了。

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