公开盐水鹅配方及制作过程
1、主料:花椒适量,鸡精适量,料酒适量,丁香适量,八角适量,桂皮适量,鹅肉适量,葱适量,香叶适量。
2、鹅肉半只,洗净,沥干,先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩。
3、用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时。
4、腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要)。
5、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开。
6、改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以。
7、冰箱冷藏八小时以上剁块。
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