大盘鸡料配方
1、材料:三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒。
2、调味料:葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
3、做法:
整鸡剁成块,把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。
土豆、青椒切块。
油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。
放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
放入土豆继续炖10分钟。
倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。
稍微翻炒,便可出锅了。
再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
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