自制鱼丸的做法
1、准备材料:巴沙鱼柳500克、蛋清1个、盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
2、巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分。
3、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。
4、搅打成鱼茸。
5、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
6、按照顺时针方向搅拌上劲。
7、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形。
8、锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里。
9、全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可食用。
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