清蒸鱼最后为什么要浇油
1、原因:口感更润滑,增加视觉效果,香味四溢;清蒸鱼最后放姜丝,葱丝,把姜、葱丝的香味引出。
2、原料:鲈鱼、油、鲜味汁;红椒、姜、酒、葱。
3、做法:鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;鱼身两面抹上少许料酒;铺上姜葱,放入锅中蒸;大火蒸5到6分钟,关火,虚蒸5分钟出锅;倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;鱼身铺上葱丝和红椒;小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;趁热淋入酱油、植物油,盛出。
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