皮蛋缩水了能吃吗
皮蛋缩水了不能吃，皮蛋的成熟过程，主要就是作为原料的新鲜鸡蛋里的各种蛋白质分解成氨基酸的过程，正因为优质的皮蛋含有大量氨基酸，才会变得那么鲜美可口。皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。
本文由'符思义'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
红酒怎么品
接触,分解,步骤,透明，1、沉酒：红酒瓶口的软木塞子长期浸泡在红酒里，时间久了会分解出木屑，倒酒前一定要先沉酒。2、倒酒：倒酒时不要晃动酒瓶，瓶底留下2cm左右的酒液。每杯酒最好不超过总容量的三分之一，以酒瓶平放在桌上红酒不流出为最佳。3、观酒：把倒入了红酒的杯子向着光举起，杯子45度倾斜，先看酒液是否澄清透明，里面是否有木屑或杂质，再观察酒的成色。如果是紫红色，说明这红酒的年份较少。如果酒液呈暗红，其外围还略带褐黄色，那么这红酒就是陈...
-
空气炸锅里可以放瓷碗吗
操作,分解,预热,很好，空气炸锅可以放入瓷碗。空气炸锅虽然可以放入瓷碗，但是塑料碗是不可以放入的，不然有可能会分解有害物质或者是融化。空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，这种机器主要是利用空气替代原本煎锅中的热油，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表皮的水分，这样起到一个很好的近似油炸的效果。空气炸锅在操作时，并不难，只需要把它与电源相连接预热，然后再把选好的食材放入即可。使用完空气炸锅，这个时候可以对空气炸锅的煎锅，炸篮进...
-
适合减肥的无氧运动和有氧运动
运动,肌肉,分解,人体，1、有氧运动是指富韵律性的运动，运动时长约15分钟及以上，中等及中上运动强度(最大运动心率在75%至80%之间)。有氧运动是一种恒常运动，是持续5分钟以上还有余力的运动。通常来说，那些低强度、能长时间进行的运动，基本上都是有氧运动。比如快走、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车等。2、无氧运动就是指人体肌肉在无氧供能代谢状态下进行的运动，也就是肌肉在“缺氧”状态下高速剧烈的运动。由于无氧运动大部分是负荷强度高、瞬间性强...
-
虾皮怎么储存
微生物,海鲜,小洞,暴露，1、暴露保存法。因为买回来的海鲜干货，都含有一定的潮气，所以比较容易霉变，最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干。将买来的虾皮用干净的白纸包好，然后在白纸上打几个小洞，将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处。2、冷藏保存。通常平时所买的虾皮中都是湿湿的，这是由于虾皮中含有一定的水分的原因。在这种情况下虾皮中的蛋白质腐败变质，产生微生物，蛋白质分解产生的低胺类氨基酸与亚硝酸盐结合成有毒的致癌物，对人的身体产生一定的毒害...
-
为什么早上起来不能空腹喝牛奶
空腹,体内,牛奶,分解，早上起来不能空腹喝牛奶。空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快就会转化为能量被消耗掉，营养成分不能得到很好的消化吸收。有些人可能出现腹痛、腹泻等症状，因为体内生成的乳糖酶极少，空腹喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。喝牛奶之前可以吃些食物，或一边吃食物一边喝牛奶，以降低体内乳糖浓度，以利于牛奶中营养成分的吸收。...
-
蜂蜜能过期吗几年的了还可以吃吗
分解,恶心,急性,中毒，1、过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了。食用的后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻，发生急性蜂蜜中毒。蜂蜜之所以变质，就是因为有细菌和空气进入蜂蜜里面，在蜂蜜中繁殖，此时蜂蜜里面的酵母菌也开始变多，吃了之后人可能会拉肚子，并且对胃和肝都不好，所以，不建议食用。2、蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道。并且还会伴有酸味，是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生。3、蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡，但是变质后出现的是大泡...
-
鸽子的管理方法
供给,分解,保健,营养，1、坚持“少量多次”的喂养原则根据实践表明，肉鸽日常饲养管理要坚持“少量多次”原则，这样不仅能很好的引起鸽子的食欲、是育雏期产鸽得到充足营养，还可避免鸽子挑食捡食，利于营养的全面吸收的同时减少饲料浪费。2、保健砂的供给应定时、定量保健砂是肉鸽养殖的秘密武器，保健砂可以补充日粮中矿物质及其他营养物质的不足。保健砂中含有大量的盐、维生素等营养物质，长期暴露在空气中容易受潮结块和氧化分解影响使用效果，因此在供给保健砂时...
-
山药和鸡蛋能一起吃吗
营养,作用,药物,失效，山药和鸡蛋能一起吃。山药的主要成分是淀粉和蛋白质，而鸡蛋中主要含有的是蛋白质和胆固醇，这些物质之间不存在相互反应，也不会影响相互营养吸收，因此，山药和鸡蛋可放心食用。1、山药含有很多的维生素C，因此，山药不能和黄瓜、金瓜、胡萝卜一起吃，这些食物中含有很多的维生素分解酶，会降低山药营养价值。2.山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。3.山药补肾健脾润肺，甘遂峻...
-
绿豆芽炒多久才熟
绿豆芽,分解,纤维素,炒肉丝，一分钟左右。绿豆芽即绿豆的芽，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、磷、锌等营养成分。绿豆芽的食用部分主要是下胚轴，可做成凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉丝粉、绿豆芽炒鸡蛋、醋溜绿豆芽等菜肴。绿豆在发芽过程中，维生素C的含量会增加，部分蛋白质会分解成氨基酸，绿豆芽的营养价值比绿豆的大。培育绿豆芽时应尽量选择当年生或隔年生、完全成熟、颗粒饱满、色泽鲜艳的新鲜绿豆...
-
喝茶解酒吗
酸奶,乌龙茶,种类,分解，可以。茶的解酒效果最要靠咖啡碱，大量饮用清淡的茶水，可以增加水分，中和稀释酒精及其分解物，但是喝酒后不要饮用浓茶。除了茶，鲜葡萄、酸奶、酸梅汤、西红柿汁、西瓜汁、浓米汤、蜂蜜水等也可以解酒。茶的别名为槚、茗、荈、茶树、茶叶、元茶，种类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。酒指的是用粮食、水果等含淀粉或者糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒。酒根据制造方法可分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒，根据商业经营可分...