斑点,选择,皮蛋,切成，1、先选用优质的粳米，清洗干净后用电饭锅熬粥，加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1个小时，不用盖上电放锅盖子。2、皮蛋切成小块，一定不能让皮蛋中的蛋黄部分流失了，加入粥中，再加入一点鸡精，继续熬煮30分钟左右就可以了。3、需要注意的是，皮蛋的选择是非常重要的，一般比较常见的皮蛋有比较软溏心蛋，这种皮蛋适合用来凉拌食用，如果是制作皮蛋粥，最好选比较硬一点的皮蛋。外表蛋壳为灰白色，并且没有黑色斑点的是最好的。 ...

选择,密封,皮蛋,放进，用料：新鲜鸭蛋20个、茶叶水、皮蛋粉150克1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用滤出放凉的茶叶水兑开皮蛋粉，兑开到浆糊状即可。2、搅拌均匀后等一个小时发酵，这样做出来的松花蛋口感更佳。3、然后把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，然后放进腌制的容器里，在室内阴凉的地方密封保存。4、温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，所以尽量选择在夏天腌制。5、蛋腌制成熟后马上取出来，洗掉净蛋，晾干放1到2天就可以食用了 ...

分解,变性,浸渍,皮蛋，皮蛋缩水了不能吃，皮蛋的成熟过程，主要就是作为原料的新鲜鸡蛋里的各种蛋白质分解成氨基酸的过程，正因为优质的皮蛋含有大量氨基酸，才会变得那么鲜美可口。皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 ...

白胡椒粉,皮蛋,切成,放进，1、小米淘洗一下，少量水浸泡。2、水开后，把小米放进砂锅中。3、大火煮开。4、用勺子撇掉上面的浮沫。5、切蛋器辅助切皮蛋。把火腿切成比皮蛋小的颗粒。7、放入皮蛋，加入一片姜。8、加入火腿粒。9、撒一点白胡椒粉，搅拌均匀。10、煮至浓稠撒小葱末就可以吃了，超快的哦。 ...

肉粥,备用,细丝,皮蛋，1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。2、瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。3、姜切细丝、香葱切圈备用。4、皮蛋切小块备用。5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。6、加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。 ...

肉松怎么吃（肉松怎么吃），，肉松怎么吃，肉松怎么吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、肉松食用方法：最简单的吃法是直接吃，是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法；2、做成凉菜，肉松皮蛋；皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味；在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味，不仅美观而且营养；3、卷成 ...

吃了皮蛋不能吃什么|这3种食物千万不要和皮蛋一起吃，一起,甲鱼,皮蛋，但现在国家已经禁止皮蛋中铅的生产和使用，并加强了对食品质量的控制。自2015年12月1日起，皮蛋新国标规定皮蛋含铅量必须在0.5mg/kg以下。虽然皮蛋要求生产中不得添加铅，但皮蛋中仍含有微量铅。所以有些食物不能和皮蛋一起吃，有些人不能吃皮蛋。不能和皮蛋一起吃的食物：甲 ...