万州炸酱的做法和配方
1、五花肉500克，甜面酱2勺，花椒粒5克，五香粉1勺，葱1根，干黄酱2勺，辣椒酱1勺，八角2个，姜1块，料酒1勺，草果2个，植物油2大勺。
2、五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例2：8最好。
3、姜切碎备用。葱切碎备用。
4、锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香。
5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
6、放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
7、然后加入适量的清水小火熬制10分钟。
8、汤汁慢慢变浓稠，关火。
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