麻辣牛板筋的做法和配方
1、主料：牛板筋。
2、辅料：炖肉香料、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、盐、老抽、鸡精、白糖、花生油。
3、新鲜牛板筋切大块洗净待用。
4、炖肉料一小包，超市有的卖。葱姜蒜洗净，大块待用。
5、牛板筋凉水下锅，开锅煮五分钟捞出‘放入高压锅’起炒锅倒入花生油‘把炖肉料炒香，放葱姜蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，盐，白糖，加入1000克水，烧开后倒入高压锅焖30分钟！保温一小时。捞出待用。
6、花生去皮，碾碎，香菜切段，花生用水泡半小时好去皮，麻椒，辣椒面，孜然待用。
7、牛板筋晾凉横切成小块。横切不容易塞牙。
8、起锅倒入花生油放入花生碎小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒面变色倒入牛板筋进行煸炒，根据口味放少许盐，撒入香菜段，鸡精即可。
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