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家常菜做法

  1、鸡肉洗净斩成小块

  2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

  3、辣椒洗净切断,滤掉辣椒渣

  4、花生油烧热,炸的滋滋带响就可全部倒入

  5、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

  6、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

  7、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

  8、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

  9、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入辣椒

  10、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

  11、加入炸过的鸡块,继续翻炒

  12、加入极少的糖和盐

  13、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

  14、最后加入芹菜段

  15、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

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