肉松小酥的做法
1、食材:低粉100g,黄油50g,糖粉40g,全蛋液20g,肉松18g。
2、糖粉分两次加入黄油,每次都要打发好,最终是体积蓬松,颜色发白。
3、鸡蛋液(一个鸡蛋打匀)分两次加入打发好的黄油里,每一次都要打发黄油和鸡蛋液融合。
4、筛入低粉,过筛口感细腻些。
5、用切拌刀翻拌,每个小剂子分成均匀的10g。
6、小剂子手掌心按扁,取适量的肉松放进去。
7、收口,口朝下即可。
8、烤箱提前预热:170度,5分钟,上下火, 把叉子在面粉里走一下,轻轻往下按,再提起。
9、放进预热好的烤箱 此时烤箱温度170,上下火,中层,15--20分钟,表明金黄即可,微黄也可以。
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