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豉香甜鱼如何做

  1、新鲜小鲫鱼处理干净,沥干水分,待用。

  2、准备八角,花椒,干辣椒,草果,香叶和桂皮,待用。

  3、姜切片,大蒜拍碎,小葱洗净捆绑好,待用。

  4、准备米酒。

  5、高汤提前倒入一会儿炖煮的砂锅中,待用。

  6、豆豉洗净,切碎,待用。

  7、准备工作完成,就可以开始炸鱼,油锅烧热油烧热,直接放入沥干待用的小鲫鱼,大约炸十分钟左右。

  8、炸好的小鲫鱼,鱼刺是酥脆的。

  9、另起油锅,把切碎的豆豉煸炒香。

  10、接下来一次倒入准备好的八角,花椒,辣椒,桂皮,草果,香叶,和葱姜蒜,煸炒出香味。

  11、准备好的高汤加热至开锅,倒入生抽,老抽,盐,糖,米酒再倒入炸好的鲫鱼,开锅后再小火炖煮20-30分钟。

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