糟卤鸡胗的做法和配方
1、主料:鸡胗适量。辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤各适量。
2、鸡胗洗净,沥净水后切薄片,可以把鸡胗放冰箱冷冻一下,这个切片更容易。
3、葱切段,姜蒜用刀拍裂。
4、锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐,放入切好的鸡胗片。
5、锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净。
6、浮沫撇净后,转大火煮5分钟,煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去。
7、煮好的鸡胗控净水,将鸡胗彻底晾凉。
8、取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤,糟卤的量要没过鸡胗,盖好盖子,放入冰箱冷藏2个小时。
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