酥皮大泡芙的做法
1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克
2、辅料奶油250毫升糖粉80克
3、准备好材料
4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了
5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀
7、揉成酥皮面团
8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片
9、然后用圆圈模具印出印子后备用
10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子
11、黄油和牛奶放入锅中加热
12、煮至表面冒泡沸腾
13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀
14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可
15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌
16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可
17、然后将面糊装入裱花袋里
18、将面糊用面包刮刀刮入袋底
19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央
20、盖上酥皮
21、然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟
22、大胖子出炉啦
23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉
24、用打蛋器打发
25、将奶油装入裱花袋中
26、再从泡芙底挤入奶油
27、完成
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